Lo zafferano è la spezia più pregiata al mondo. Deriva dagli stimmi, cioè dalla parte riproduttiva maschile dei fiori di Crocus sativus. Il suo costo è così elevato a causa della scarsa produttività dei singoli fiori. Per fare un chilo di stimmi di zafferano ci vogliono ben 150 mila fiori! Si può acquistare sotto forma di stimmi o di polvere.
Intensità: MEDIA
Abbinamenti: RISO, CREME, ZUPPE, POLLAME
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