Cardamomo

È una delle spezie più care al mondo, dopo lo zafferano e la vaniglia. È un ingrediente di molte miscele etniche come il curry, il garam Masala e il ras-el- hanut. I frutti del cardamomo sono piccole capsule verdi e tondeggianti, che contengono semi scuri e fortemente aromatici. Seppur non molto utilizzato in Italia, è una spezia molto utilizzata nei paesi medio-orientali e in India. La sua forte aromaticità si sposa particolarmente bene con il caffè e il cioccolato.

Intensità: ALTA

Abbinamenti: DOLCI, MARINATURE, ANATRA

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