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La sfumatura sensoriale PICCANTE dà vivacità ai piatti.

Questa sensazione riesce ad amplificare i sapori e a valorizzare il gusto delle pietanze.

PERCEZIONE SULLA LINGUA
La sensazione piccante non è uniforme, ma dipende dalla sostanza che la induce. Viene avvertita nella parte della lingua retrostante, dove percepiamo il gusto amaro.
SI ABBINA CON
Sfumatura sensoriale Fresca, Aromatica e Umami.
ATTENUATA DA
Sostanze che contengono caseina.
EQUILIBRATA DA

Sfumatura sensoriale aspra.

RAFFORZATA DA

Sfumatura sensoriale fresca e aspra.

LA SFUMATURA PICCANTE

La sensazione piccante fa riferimento alla capacità di alcuni alimenti, come pepe e peperoncino, di generare un’azione urticante. Le principali sostanze che la inducono sono la capsaicina, contenuta nei peperoncini, e la piperina, presente in tutti i tipi di pepe. Sembra che inizialmente il loro utilizzo in cucina sia stato legato a fattori prevalentemente igienici. Alle spezie e alle erbe aromatiche piccanti veniva infatti attribuita un’azione antibatterica e vasodilatatrice. Queste perciò venivano considerate utili per prevenire infezioni alimentari e per combattere il caldo.

Non a caso ancora oggi sono molto utilizzate nei Paesi più caldi. In Italia il gusto piccante è molto apprezzato, tanto che possiamo affermare che è uno dei pilastri della nostra tradizione culinaria.
La nostra selezione “Sfumatura sensoriale piccante” offre una vasta gamma di spezie in grado di offrire diverse note di vivacità ai piatti. Si parte dallo zenzero e dal rafano, che donano una gradevole nota pungente ai piatti, per giungere all’Habanero, molto apprezzato e amato dai più coraggiosi amanti dei peperoncini.

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Zenzero
Intensità BASSA
Rafano
Intensità BASSA
Pepe Bianco
Intensità BASSA
Pepe Garofanato
Intensità BASSA
Pepe Nero
Intensità BASSA
Paprika Piccante
Intensità MEDIA
Aglio e Peperoncino
Intensità MEDIA
Peperoncino Ancho
Intensità MEDIA
Peperoncino Guajillo
Intensità MEDIA
Peperoncino Jalapeno Verde
Intensità ALTA
Peperoncino Jalapeno Rosso
Intensità ALTA
Peperoncino
Intensità ALTA
Peperoncino Habanero
Intensità ALTA

Dal 1969 sempre
sulla tua tavola. con la tua famiglia. nella tua cucina.

“Il gusto piccante è un amplificatore naturale dei sapori. In cucina si utilizza per enfatizzare e marcare i sapori caratteristici di una pietanza. La piccantezza è il brio, la forza, l’intraprendenza. È un gusto deciso che lascia il segno. È il gusto che usi quando vuoi stupire, sedurre, ammiccare, giocare.”

#DAIPEPEALLATUAVITA

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