Il timo è una pianta arbustiva perenne, che cresce spontaneamente in prossimità del mare, ma anche in terreni aridi e sassosi. Il suo nome deriva dal termine greco “thymos”, che designa il principio della vitalità, il respiro e metaforicamente, il cuore. In quest’ultimo secondo gli antichi greci albergavano l’ira, il coraggio e l’ardore. Si tratta di un arbusto di dimensioni ridotte, dalle piccole foglie di un profumo intenso e immediatamente avvertibile.
Il timo è quasi indispensabile nella cucina dei Paesi del Mediterraneo. Queste piccole foglioline donano alle pietanze un gradevole sapore piccante e leggermente amaro. Viene usato prevalentemente essiccato perché in questo modo il suo sapore risulta più intenso.
Intensità: BASSA
Abbinamenti: CARNE, PESCE, ARROSTI
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