La Paprika affumicata è una spezia molto apprezzata in tutto il mondo che si ottiene essiccando un particolare tipo di peperoncino su legni pregiati, che gli conferiscono sentori intensi e caratteristici. Ha un sapore dolce, profumato, ricco, goloso e stuzzicante. Si tratta di un condimento molto utilizzato nelle ricette della tradizione spagnola.
La Paprika affumicata insaporisce e colora il chorizo, la tipica salsiccia aromatica e spagnola. Profuma e sprigiona l’inconfondibile fragranza sulla paella, sulle tapas e al callos a la madrileña, la zuppa di trippa tipica della Spagna.
Nella penisola iberica la sua preparazione è un’arte, tanto che nella regione di La Vera, nella comunità autonoma dell’Estremadura si fregia addirittura della certificazione DOP.
In tutto il mondo il gusto fumé si abbina volentieri a peperoni e peperoncini, basta pensare alla bontà dei peperoni abbrustoliti sul barbecue. In Messico il peperoncino Jalapeño maturo affumicato ed essiccato si chiama chipotle, varietà che viene utilizzata che per la produzione del Tabasco, salsa statunitense piccante.
Intensità: MEDIA
Abbinamenti: NOTA AFFUMICATA AI PIATTI
“A review from a customer who benefited from your product. Reviews can be a highly effective way of establishing credibility and increasing your company's reputation.”
“A review from a customer who benefited from your product. Reviews can be a highly effective way of establishing credibility and increasing your company's reputation.”
