La Nigella (Nigella sativa) è un seme che viene utilizzato come spezia. È conosciuta anche con il nome di Cumino nero. Ha un sapore leggermente amaro e pungente. Il seme della nigella è un semino nero, molto piccolo, con una forma leggermente piramidale. Esso sprigiona al meglio il suo aroma dopo una breve tostatura (effettuata senza utilizzare condimenti) o fritto in un po’ di olio.
La nigella è molto utilizzata nel subcontinente indiano, in molti paesi asiatici, africani e dell’America latina.
Intensità: MEDIA
Abbinamenti: AGNELLO, POLLAME, COTTURE AL VAPORE
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