L’avocado è il frutto della Persea gratissima, arbusto originario dell’America e appartenente alla famiglia delle Lauraceae. Può raggiungere 25 cm di lunghezza e 1,4 kg di peso. La buccia, molto spessa, può assumere colorazioni che vanno dal verde scuro al porpora intenso e può essere liscia o rugosa. Solitamente la polpa è invece compatta e assume un colore compreso tra il giallo e il verdastro. È tipico dei climi tropicali e mediterranei.
Abbinamenti: INSALATE, SALSE, TARTARE, UOVA
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