La carota rappresenta la radici del Daucus carota Linn., appartenente alla famiglia delle ombrellifere, erba biennale comunemente coltivata. Se ne conoscono diverse varietà, che a seconda della forma si distinguono in lunghe (coniche o cilindriche), semi lunghe e corte; secondo il colore in gialle, rosse, violacee o nerastre e bianche.
Abbinamenti: INSALATE, MINESTRE, SECONDI, PRIMI
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