Tagliatelle alla vignarola

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

Tagliatelle fresche, 400 g
Fave fresche, 250 g
Piselli freschi, 250 g
Lattuga romana, qualche foglia
Carciofi, 2
Asparagi, 1 mazzetto
Cipolla, 1
Mentuccia Italpepe, 1 rametto
Guanciale tagliato a fette , 200 g
Olio d’oliva, 3 cucchiai
Pecorino romano, q.b.
Sale e pepe Italpepe, q.b.

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

Inizia pulendo le verdure: elimina le foglie esterne dei carciofi e taglia via le punte degli asparagi. Taglia i carciofi a spicchi e gli asparagi a pezzetti.
Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
Fai scaldare l’olio in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla. Falla rosolare finché sarà morbida.
Aggiungi i carciofi e gli asparagi e falli cuocere per circa 10 minuti. Poi aggiungi le fave e i piselli e fai cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo, in una padella a parte, cuoci il guanciale a striscione finché sarà croccante. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.
Quando le verdure saranno cotte, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scola le tagliatelle al dente e aggiungile in padella con le verdure. Aggiungi anche qualche foglia di lattuga romana tagliata a pezzetti e la mentuccia romana.
Fai saltare il tutto per qualche minuto, aggiungi il guanciale croccante e un po’ di pecorino romano grattugiato. Mescola bene.
Servi le tagliatelle alla vignarola calde, accompagnandole con altro pecorino romano grattugiato a piacere.

Prodotti presenti nella ricetta:

No products found