- 50 minuti
- 4 persone
- Facile
INGREDIENTI
Ecco ciò di cui hai bisogno:
- Tagliatelle fresche, 400 g
- Fave fresche, 250 g
- Piselli freschi, 250 g
- Lattuga romana, qualche foglia
- Carciofi, 2
- Asparagi, 1 mazzetto
- Cipolla, 1
- Mentuccia Italpepe, 1 rametto
- Guanciale tagliato a fette , 200 g
- Olio d’oliva, 3 cucchiai
- Pecorino romano, q.b.
- Sale e pepe Italpepe, q.b.
PROCEDIMENTO
Segui le nostre istruzioni:
- Inizia pulendo le verdure: elimina le foglie esterne dei carciofi e taglia via le punte degli asparagi. Taglia i carciofi a spicchi e gli asparagi a pezzetti.
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
- Fai scaldare l’olio in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla. Falla rosolare finché sarà morbida.
- Aggiungi i carciofi e gli asparagi e falli cuocere per circa 10 minuti. Poi aggiungi le fave e i piselli e fai cuocere per altri 5 minuti.
- Nel frattempo, in una padella a parte, cuoci il guanciale a striscione finché sarà croccante. Toglilo dalla padella e mettilo da parte.
- Quando le verdure saranno cotte, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Scola le tagliatelle al dente e aggiungile in padella con le verdure. Aggiungi anche qualche foglia di lattuga romana tagliata a pezzetti e la mentuccia romana.
- Fai saltare il tutto per qualche minuto, aggiungi il guanciale croccante e un po’ di pecorino romano grattugiato. Mescola bene.
- Servi le tagliatelle alla vignarola calde, accompagnandole con altro pecorino romano grattugiato a piacere.
Prodotti presenti nella ricetta:
No products found
