- 45 minuti
- 4 persone
- Medio
INGREDIENTI
Ecco ciò di cui hai bisogno:
- Riso Vialone nano, 240 g
- Salmone affumicato, 100 g
- Cipolla dorata, 1
- Burro, 70 g + 30 g per mantecare
- Vodka, 80 ml
- Brodo di pesce, 1 litro
- Aneto fresco, q.b.
- Sale q.b.
- Pepe rosa, q.b.
PROCEDIMENTO
Segui le nostre istruzioni:
- Affetta la cipolla finissima e lasciala soffriggere a fuoco debole nel burro, senza che prenda colore.
- Aggiungi il salmone tagliato a dadini e fallo rosolare per qualche secondo poi versa il riso tutto in una volta e fallo tostare a fuoco vivace per 2 minuti continuando a girare con un cucchiaio di legno.
- Sfuma con la vodka e lascialo evaporare completamente.
Aggiungi qualche mestolo di brodo; il riso dovrà rimanere bagnato per tutta la cottura.
- Lascialo cuocere per circa 13 minuti o quanto necessario per ottenere una cottura al dente.
- Regola eventualmente di sale.
- Negli ultimi minuti di cottura, fai assorbire il brodo, avendo cura di non fare asciugare troppo il riso.
- Spegni il fuoco e aggiungi il burro per la mantecatura, il pepe rosa e l’aneto tritato.
- Gira energicamente il risotto fino a quando non prende “l’onda”.
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