- 30 minuti
- 4 persone
- Facile
INGREDIENTI
Ecco ciò di cui hai bisogno:
- Tonnarelli, 400 g
- Pecorino romano di media stagionatura, 300 g
- Pepe nero in grani, 1 cucchiaino
PROCEDIMENTO
Segui le nostre istruzioni:
- Fai cuocere i tonnarelli in una pentola.
- Pesta in un mortaio il pepe nero in grani e tostalo in una padella.
- Una volta tostato, aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura.
- Fai sfumare l’acqua.
- Preleva dalla pentola i tonnarelli ancora al dente e versateli nella padella con il pepe. Conserva l’acqua di cottura.
- Termina di cuocere la pasta in padella, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura conservata e girando di tanto in tanto.
- Intanto versa in una ciotola il pecorino già grattugiato e realizza una crema, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Mescola con energia.
- Valuta se aggiungere altra acqua di cottura in base al grado di cremosità ottenuto, che può variare in relazione alla stagionatura del pecorino.
- Spegni il fuoco e condisci con la crema di pecorino.
- Impiatta e grattugia dell’altro pecorino sulla pasta.
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