Paella

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

Riso tondo Bomba o Vialone nano, 600 g
Vongole con guscio, 500 g
Cozze con guscio, 1 Kg
Gamberoni, 500 g
Calamari, 350 g
Sovracoscia di pollo, 400 g
Lonza di maiale, 300 g
Chorizo o salsiccia piccante, 250 g
Brodo di pollo, 1 litro
Piselli, 200 g
Pomodori ramati, 500 g
Peperone verde e rosso
Cipolla, 1 media
Aglio, 3 spicchi
Alloro, 3 foglie
Olio evo, 80 ml
Vino bianco, q.b.
Zafferano Italpepe, 1 bustina
Paprika dolce Italpepe, 1 cucchiaio
Limone, 2
Prezzemolo, un mazzetto piccolo

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

Taglia a pezzettini la cipolla, affetta l’aglio, i peperoni e aggiungi l’alloro.
In una padella molto larga (almeno 40 cm di diametro) versa l’olio e poi le verdure tagliate.
Fai rosolare le verdure senza colorirle. Aggiungi sale e pepe, paprika e zafferano.
Sbollenta i pomodori per pochi minuti in acqua bollente poi pelali e tagliali a dadini. Aggiungi il pomodoro in padella.
Cuoci per qualche minuto poi aggiungi un bicchiere di vino bianco e fallo evaporare.
Aggiungi il pollo disossato, la lonza e la salsiccia tagliate a piccoli tocchetti e fai rosolare per qualche minuto.
Aggiungi il riso e fai rosolare per altri 2 minuti, poi versa tutto il brodo.
Smuovi la padella per distribuire gli ingredienti senza mai girare con il cucchiaio.
Abbassa la fiamma e fai cuocere.
Affetta a rondelle i calamari e pulisci i gamberoni.
Aggiungi al riso i piselli insieme ai calamari, ai gamberoni, alle cozze e alle vongole già cotte.
Cuoci il pesce per qualche minuto poi fai assorbire il brodo residuo.
Il riso dovrà cuocere per circa 15/18 minuti e dovrà risultare molto asciutto. Guarnisci con del prezzemolo tritato e delle fette di limone.

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