- 1 h e 30 min
- 8 persone
- Difficile
INGREDIENTI
Ecco ciò di cui hai bisogno:
- Riso tondo Bomba o Vialone nano, 600 g
- Vongole con guscio, 500 g
- Cozze con guscio, 1 Kg
- Gamberoni, 500 g
- Calamari, 350 g
- Sovracoscia di pollo, 400 g
- Lonza di maiale, 300 g
- Chorizo o salsiccia piccante, 250 g
- Brodo di pollo, 1 litro
- Piselli, 200 g
- Pomodori ramati, 500 g
- Peperone verde e rosso
- Cipolla, 1 media
- Aglio, 3 spicchi
- Alloro, 3 foglie
- Olio evo, 80 ml
- Vino bianco, q.b.
- Zafferano Italpepe, 1 bustina
- Paprika dolce Italpepe, 1 cucchiaio
- Limone, 2
- Prezzemolo, un mazzetto piccolo
PROCEDIMENTO
Segui le nostre istruzioni:
- Taglia a pezzettini la cipolla, affetta l’aglio, i peperoni e aggiungi l’alloro.
- In una padella molto larga (almeno 40 cm di diametro) versa l’olio e poi le verdure tagliate.
- Fai rosolare le verdure senza colorirle. Aggiungi sale e pepe, paprika e zafferano.
- Sbollenta i pomodori per pochi minuti in acqua bollente poi pelali e tagliali a dadini. Aggiungi il pomodoro in padella.
- Cuoci per qualche minuto poi aggiungi un bicchiere di vino bianco e fallo evaporare.
- Aggiungi il pollo disossato, la lonza e la salsiccia tagliate a piccoli tocchetti e fai rosolare per qualche minuto.
- Aggiungi il riso e fai rosolare per altri 2 minuti, poi versa tutto il brodo.
- Smuovi la padella per distribuire gli ingredienti senza mai girare con il cucchiaio.
- Abbassa la fiamma e fai cuocere.
- Affetta a rondelle i calamari e pulisci i gamberoni.
- Aggiungi al riso i piselli insieme ai calamari, ai gamberoni, alle cozze e alle vongole già cotte.
- Cuoci il pesce per qualche minuto poi fai assorbire il brodo residuo.
- Il riso dovrà cuocere per circa 15/18 minuti e dovrà risultare molto asciutto. Guarnisci con del prezzemolo tritato e delle fette di limone.
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