Paella

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

  • Riso tondo Bomba o Vialone nano, 600 g
  • Vongole con guscio, 500 g
  • Cozze con guscio, 1 Kg
  • Gamberoni, 500 g
  • Calamari, 350 g
  • Sovracoscia di pollo, 400 g
  • Lonza di maiale, 300 g
  • Chorizo o salsiccia piccante, 250 g
  • Brodo di pollo, 1 litro
  • Piselli, 200 g
  • Pomodori ramati, 500 g
  • Peperone verde e rosso
  • Cipolla, 1 media
  • Aglio, 3 spicchi
  • Alloro, 3 foglie
  • Olio evo, 80 ml
  • Vino bianco, q.b.
  • Zafferano Italpepe, 1 bustina
  • Paprika dolce Italpepe, 1 cucchiaio
  • Limone, 2
  • Prezzemolo, un mazzetto piccolo

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

  1. Taglia a pezzettini la cipolla, affetta l’aglio, i peperoni e aggiungi l’alloro.
  2.  In una padella molto larga (almeno 40 cm di diametro) versa l’olio e poi le verdure tagliate.
  3. Fai rosolare le verdure senza colorirle. Aggiungi sale e pepe, paprika e zafferano.
  4. Sbollenta i pomodori per pochi minuti in acqua bollente poi pelali e tagliali a dadini. Aggiungi il pomodoro in padella.
  5. Cuoci per qualche minuto poi aggiungi un bicchiere di vino bianco e fallo evaporare.
  6. Aggiungi il pollo disossato, la lonza e la salsiccia tagliate a piccoli tocchetti e fai rosolare per qualche minuto.
  7. Aggiungi il riso e fai rosolare per altri 2 minuti, poi versa tutto il brodo.
  8. Smuovi la padella per distribuire gli ingredienti senza mai girare con il cucchiaio.
  9. Abbassa la fiamma e fai cuocere.
  10. Affetta a rondelle i calamari e pulisci i gamberoni.
  11. Aggiungi al riso i piselli insieme ai calamari, ai gamberoni, alle cozze e alle vongole già cotte.
  12. Cuoci il pesce per qualche minuto poi fai assorbire il brodo residuo.
  13. Il riso dovrà cuocere per circa 15/18 minuti e dovrà risultare molto asciutto. Guarnisci con del prezzemolo tritato e delle fette di limone.

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