- 45 minuti
- 4 persone
- Medio
INGREDIENTI
Ecco ciò di cui hai bisogno:
- Riso Vialone nano, 240 g
- Cipolla dorata, 1
- Burro, 70 g + 30 g per mantecare
- Olio evo, 40 ml
- Aglio, 1 spicchio
- Vermouth, 100 ml
- Gamberi già sgusciati,200 g
- Brodo di pesce o vegetale, 1 litro
- Limone biologico, 1
- Timo fresco, qualche fogliolina
- Pepe nero Italpepe, q.b.
PROCEDIMENTO
Segui le nostre istruzioni:
- Prepara i gamberi. In un’ampia padella versa tutto l’olio e lo spicchio di aglio. Quando l’aglio sarà imbiondito versa i gamberi e falli cuocere a fiamma vivace per pochi minuti. Regola di pepe.
- Affetta la cipolla finissima e falla soffriggere a fuoco debole in 70 g di burro.
- Aggiungi il riso tutto in una volta e fallo tostare a fuoco vivace per 2 minuti, continuando a girare con un cucchiaio di legno.
- Sfuma con il vermouth e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi qualche mestolo di brodo; il riso dovrà rimanere bagnato per tutta la cottura.
- Rimuovilo dal fuoco quando è al dente.
- Negli ultimi minuti di cottura, fai assorbire il brodo, ma non fare asciugare troppo il riso.
- Spegni e aggiungi il burro per la mantecatura insieme alla buccia del limone grattugiata finemente e al timo
- Gira energicamente il risotto fino a quando non prende “l’onda”.
Aggiungi anche i gamberi e un po’ di pepe. - Mescola ed impiatta.
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