Riso gamberi e limone

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

  • Riso Vialone nano, 240 g
  • Cipolla dorata, 1
  • Burro, 70 g + 30 g per mantecare
  • Olio evo, 40 ml
  • Aglio, 1 spicchio
  • Vermouth,  100 ml
  • Gamberi già sgusciati,200 g
  • Brodo di pesce o vegetale, 1 litro
  • Limone biologico, 1
  • Timo fresco, qualche fogliolina
  • Pepe nero Italpepe, q.b.

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

  1. Prepara i gamberi. In un’ampia padella versa tutto l’olio e lo spicchio di aglio. Quando l’aglio sarà imbiondito versa i gamberi e falli cuocere a fiamma vivace per pochi minuti. Regola di pepe.
  2. Affetta la cipolla finissima e falla soffriggere a fuoco debole in 70 g di  burro.
  3. Aggiungi il riso tutto in una volta e fallo tostare a fuoco vivace per 2 minuti, continuando a girare con un cucchiaio di legno.
  4. Sfuma con il vermouth e lascialo evaporare completamente.
  5. Aggiungi qualche mestolo di brodo; il riso dovrà rimanere bagnato per tutta la cottura.
  6. Rimuovilo dal fuoco quando è al dente.
  7. Negli ultimi minuti di cottura, fai assorbire il brodo, ma non fare asciugare troppo il riso.
  8. Spegni e aggiungi il burro per la mantecatura insieme alla buccia del limone grattugiata finemente e al timo
  9. Gira energicamente il risotto fino a quando non prende “l’onda”.
    Aggiungi anche i gamberi e un po’ di pepe.
  10. Mescola ed impiatta.

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