Lasagne con carciofi

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

  • Lasagne all’uovo (pasta secca), 250 g
  • Besciamella, 700 ml
  • Burro, 40 gr
  • Ricotta di pecora o misto pecora, 250 g
  • Latte, 50 ml
  • Parmigiano reggiano, 100 g
  • Carciofi sardi, 4/5
  • Scalogno tritato finemente, 1
  • Olio evo, 3 cucchiai
  • Sale e pepe, q.b
  • Noce moscata Italpepe, ½ cucchiaino

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

  1. Stempera la ricotta con un po’ di latte e lavorala fino a farla diventare una crema.
  2. Sala, pepa e aggiungi mezzo cucchiaino raso di noce moscata grattugiata.
  3. Taglia a spicchi i carciofi dopo averli nettati e passati in acqua acidulata con limone.
  4. Scolali e versali in una padella in cui avrai fatto soffriggere lo scalogno in un po’ di olio. Poi sala.
  5. Fai rosolare i carciofi, poi aggiungi un paio di mestoli di acqua e copri con un coperchio.
  6. Cuoci a fuoco dolce fino a cottura dei carciofi (dovranno essere morbidi ma non sfatti).
  7. Passa alle lasagne cuocendole, poche per volta, in abbondante acqua salata. Man mano che cuoci le lasagne, componi la teglia in questo modo: versa sul fondo di una teglia qualche cucchiaio di besciamella e stendila; poggia alcune lasagne e condisci prima con la crema di ricotta poi con un po’ di carciofi e, infine, con una spolverata di Parmigiano reggiano.
  8. Procedi così fino ad esaurimento delle lasagne.
  9. L’ultimo strato sarà guarnito anche con qualche ricciolo di burro e, se preferisci, della salvia fresca.
  10. Inforna a 180° fino a quando le lasagne non saranno ben gratinate.

Prodotti presenti nella ricetta:

No products found