- 1 ora e 30 min
- 4 persone
- Medio
INGREDIENTI
Ecco ciò di cui hai bisogno:
- Lasagne all’uovo (pasta secca), 250 g
- Besciamella, 700 ml
- Burro, 40 gr
- Ricotta di pecora o misto pecora, 250 g
- Latte, 50 ml
- Parmigiano reggiano, 100 g
- Carciofi sardi, 4/5
- Scalogno tritato finemente, 1
- Olio evo, 3 cucchiai
- Sale e pepe, q.b
Noce moscata Italpepe, ½ cucchiaino
PROCEDIMENTO
Segui le nostre istruzioni:
- Stempera la ricotta con un po’ di latte e lavorala fino a farla diventare una crema.
- Sala, pepa e aggiungi mezzo cucchiaino raso di noce moscata grattugiata.
- Taglia a spicchi i carciofi dopo averli nettati e passati in acqua acidulata con limone.
- Scolali e versali in una padella in cui avrai fatto soffriggere lo scalogno in un po’ di olio. Poi sala.
- Fai rosolare i carciofi, poi aggiungi un paio di mestoli di acqua e copri con un coperchio.
- Cuoci a fuoco dolce fino a cottura dei carciofi (dovranno essere morbidi ma non sfatti).
- Passa alle lasagne cuocendole, poche per volta, in abbondante acqua salata. Man mano che cuoci le lasagne, componi la teglia in questo modo: versa sul fondo di una teglia qualche cucchiaio di besciamella e stendila; poggia alcune lasagne e condisci prima con la crema di ricotta poi con un po’ di carciofi e, infine, con una spolverata di Parmigiano reggiano.
- Procedi così fino ad esaurimento delle lasagne.
- L’ultimo strato sarà guarnito anche con qualche ricciolo di burro e, se preferisci, della salvia fresca.
- Inforna a 180° fino a quando le lasagne non saranno ben gratinate.
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