Carbonara

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

  • Spaghetti, 320 g
  • Guanciale, 150 g
  • Tuorli di uova medie, 6
  • Pecorino romano, 50 g
  • Pepe nero, q.b

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

  1. Metti sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Elimina la cotenna dal guanciale e taglialo prima a fette e poi a striscioline spesse circa 1cm.
  2. Versa i pezzetti in una padella antiaderente e rosola per circa 15 minuti a fiamma media, facendo attenzione a non bruciarlo. Nel mentre butta gli spaghetti nell’acqua bollente e cuocili per il tempo indicato sulla confezione.
  3. In una ciotola versa i tuorli e aggiungi la maggior parte del Pecorino: la parte restante servirà per condire la pasta.
  4. Insaporisci col pepe nero e amalgama tutto con una frusta a mano. Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura e continua a mescolare.
  5. Quando il guanciale sarà giunto a cottura spegni il fuoco e tienilo da parte.
  6. Scola la pasta al dente direttamente nel tegame con il guanciale e saltala per insaporirla.
  7. Togli dal fuoco e versa nel tegame il composto di uova e Pecorino.
  8. Mescola velocemente per amalgamare e aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.
  9. Servi subito gli spaghetti alla carbonara insaporendoli col Pecorino avanzato e con il pepe nero macinato.

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