- 30 minuti
- 4 persone
- Facile
INGREDIENTI
Ecco ciò di cui hai bisogno:
- Riso Arborio o Carnaroli, 240 g
- Cipolla dorata, 1
- Burro, 70 g + 30 g per mantecare
- Vino bianco secco, 100 ml
- Brodo di carne, 1 litro
- Parmigiano reggiano, 60 g
- Zafferano, q.b.
PROCEDIMENTO
Segui le nostre istruzioni:
- Affetta la cipolla finissima e falla soffriggere a fuoco debole nel burro, senza che prenda colore.
- Aggiungi il riso tutto in una volta e fallo tostare a fuoco vivace per 2 minuti continuando a girare con un cucchiaio di legno.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi qualche mestolo di brodo; il riso dovrà rimanere bagnato per tutta la cottura.
- Aggiungi lo zafferano.
- Lascialo cuocere per circa 13 minuti.
- Negli ultimi minuti di cottura, fai assorbire il brodo, ma non fare asciugare troppo il riso.
- Spegni e aggiungi il burro per la mantecatura insieme al parmigiano.
- Gira energicamente il risotto fino a quando non prende “l’onda”.
- Impiatta e porta in tavola!
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