Risi e bisi

1. In una pentola capiente, sciogli il burro e soffriggi la pancetta a cubetti insieme alla cipolla tritata, a fuoco medio, fino a che non saranno appassiti.
2. Aggiungi i piselli freschi e copri con brodo vegetale caldo.
3. Cuoci a fuoco medio per circa 20-25 minuti, fino a che i piselli non saranno morbidi.
4. Preleva circa un terzo dei piselli dalla pentola e frullali con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Rimetti la crema di piselli nella pentola con il restante brodo e aggiungi il riso.
6. Cuoci il riso per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non sarà al dente.
7. Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Lascia riposare il riso per un paio di minuti, quindi servi caldo.

Per arricchire il piatto puoi aggiungere un po’ di Piselli 100%Frutta&Verdura Italpepe!