Pere cotte al vino

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

Per l’impasto:

Pere Martin sec, 6
Zucchero, 200 g
Vino rosso profumato e corposo, 0,5 l
Cannella, 2 stecche
Chiodi di garofano, 3
Anice stellato intero, 1 cucchiaio
Coriandolo bacche, 1 cucchiaino
Panna fresca da montare, q.b. (facoltativa)

Per il ripieno:

Mele, 600 g
Zucchero, 50 g
Pangrattato, 50 g
Uva sultanina, 40 g
Pinoli, 20 g
Rum, 2 cucchiai
Vaniglia, mezza bacca
Cannella in polvere, q.b.
Limone, scorza grattugiata
Uovo per spennellare lo strudel
Zucchero a velo, q.b.

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

Lava le pere senza pelarle né togliere il picciolo.
In una pentola sufficientemente larga versa lo zucchero e poi il vino.
Aggiungi tutte le spezie.
Adagia le pere tenendole “in piedi”.
Cuoci con il coperchio per circa 30 minuti o fino a quando non si sono ammorbidite al centro (fai la prova con uno stuzzicadenti).
Se la salsa di vino dovesse risultare ancora un po’ troppo liquida, sistema le pere su un vassoio e fai ridurre sul fuoco il vino fino alla consistenza desiderata. Dovrà risultare uno sciroppo denso.
Versa lo sciroppo sulle pere.
Se lo gradisci, puoi accompagnare le pere con un cucchiaio di panna montata spolverizzata di cannella in polvere!

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