- 40 minuti
- 3-4 persone
- Facile
INGREDIENTI
Ecco ciò di cui hai bisogno:
- 320 g di paccheri
- 500 g di zucca pulita
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di brodo vegetale (o acqua calda) - 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino, a piacere)
- 1 cucchiaio di panna fresca (opzionale, per extra cremosità)
- Aneto Italpepe q.b.
- Sale e pepe nero Italpepe q.b.
PROCEDIMENTO
Segui le nostre istruzioni:
Tagliate la zucca a cubetti. In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio extravergine.
Aggiungete la zucca e lasciate insaporire qualche minuto. Versate un po’ di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca diventa morbida (circa 15-20 minuti).
Frullate la zucca fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungete, se desiderate, un cucchiaio di panna fresca per renderla ancora più avvolgente. Regolate di sale e pepe.
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i paccheri al dente.
Scolate la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Versate i paccheri nella padella con la crema di zucca e mantecate con formaggio grattugiato e un pizzico generoso di aneto Italpepe.
Aggiungete un po’ d’acqua di cottura se necessario.
Impiatta i paccheri, spolvera con altro aneto Italpepe e un filo d’olio a crudo.
