Fiori di sambuco in pastella

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

  • Fiori di sambuco, 10
  • Farina “00”, 170 g
  • Farina di riso, 50 g
  • Acqua frizzante molto fredda + qualche cubetto di ghiaccio, 150 ml circa
  •  Zucchero, q.b.
  • Sale Italpepe, q.b.
  • Olio di semi per friggere, 1 lt

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

  1. Prepara la pastella mischiando le farine e aggiungendo l’acqua in cui avrai immerso qualche cubetto di ghiaccio tritato
  2. Non versare l’acqua tutta in una volta. La pastella dovrà avere una densità media: non troppo densa non troppo liquida. Quindi regola la quantità d’acqua in base all’assorbimento delle farine.
  3. Scalda l’olio in una padella abbastanza profonda (le frittele dovranno essere immerse nell’olio).
  4. Immergi i fiori di sambuco nella pastella tenendoli per il gambo. Poi tuffali nell’olio ben caldo.
  5. Cuocine un paio alla volta e falli dorare.
  6. Scolali e poi spolverizzali con lo zucchero semolato.
  7. Se preferisci, puoi gustare i fiori anche al naturale con solo un pizzico di sale.

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