- 40 minuti
- 2-3 persone
- Facile
INGREDIENTI
Ecco ciò di cui hai bisogno:
- 200g di lenticchie secche
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere Italpepe
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 spicchi d’aglio
- 400ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di prezzemolo in foglie Italpepe
- 200g di riso basmati
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Segui le nostre istruzioni:
- Cuocete il riso basmati e mettetelo da parte.
- Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente e cuocetele in acqua per circa 20-25 minuti, salando il tutto solo a fine cottura, quando saranno morbide.
- Scolatele e tenetele da parte.
- In una padella capiente, fate rosolare la cipolla tritata, l’aglio in un filo d’olio d’oliva e la curcuma e lasciate tostare leggermente per sprigionare gli aromi.
- Versate le lenticchie cotte nella padella, aggiungete il latte di cocco e cuocete per circa 10 minuti a fuoco lento, finché il curry si addensa.
- Regolate di sale e pepe, poi aggiungete il prezzemolo in foglie Italpepe per un tocco di freschezza.
- Servite il curry di lenticchie accanto al riso basmati, guarnendo con una spolverata di prezzemolo.
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