Christmas pudding

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

  • Ribes disidratati, 525 g
  • Uvetta sultanina, 225
  • Uvetta passa, 225 g
  • Canditi agli agrumi, 110 g
  • Ciliegie candite, 165 g
  • Noci e mandorle tritate grosse, 100 g
  • Brandy, 70 ml cucchiai + 70 ml di Whisky
  • Burro, 300 g
  • Uova, 3
  • Zucchero di canna (muscovado scuro), 300 g
  • Marmellata di albicocche, q.b.
  • Farina, 300 g
  • Spezie miste pestate finemente (macis, pepe garofanato, cardamomo, coriandolo, chiodo di garofano, anice stellato), 1 cucchiaino
  • Cannella, 1 cucchiaino
  • Noce moscata, 1/2 cucchiaino
  • Arancia e limone, scorza grattugiata
  • Sale, un pizzico

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

  1. Il giorno prima mischia tutta la frutta secca e candita e innaffiala con il brandy.
  2. Lascia riposare per 24 ore e gira di tanto in tanto.
  3. Il giorno seguente, preriscalda il forno a 150°. Fodera una teglia tonda ad anello con carta forno.
  4. Monta il burro con lo zucchero fino a quando non diventa una spuma.
  5. Unisci le scorze grattugiate di limone/arancio.
  6. Aggiungi al burro le uova sbattute a filo, mescolando continuamente.
  7. Aggiungi infine la farina, il sale, le spezie e tutta la frutta secca e candita precedentemente ammollata nel brandy.
  8. Imburra e infarina la teglia, versa il composto e livellalo bene.
  9. Fai cuocere per circa 4 ore. Lo stecchino deve uscire asciutto.
  10. A torta raffreddata, pungi la torta con uno spiedo e versarci il Whisky.
  11. Stendi un sottile strato di marmellata di albicocche su tutta la superficie e decora con ribes e foglie di alloro.
  12. Conserva in barattolo a chiusura ermetica o grande scatola di latta.

 

Il pudding natalizio è un dolce che si può realizzare con largo anticipo: per mantenerne la fragranza aggiungi 2 cucchiai di brandy ogni due settimane fino a Natale!

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