Cheesecake ai lamponi (senza cottura)

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

  • Formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 500 g
  • Biscotti digestive, 150 g
  • Burro, 60 g
  • Panna fresca 250 ml, q.b.
  • Zucchero, 180 g
  • Colla di pesce, 10 g
  • Limone, 1
  • Fava tonka Italpepe, q.b.
  • Sale, 1 pizzico
  • Lampone liofilizzato Spice Up – Fruit&Vegetables, q.b.

 

Per il topping:

  • Lamponi freschi, 250 g
  • Salsa o marmellata di lamponi, q.b.

 

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

  1. Sbriciola in un mixer i biscotti.
  2. Sciogli il burro e versalo sui biscotti mescolando bene
  3. Procurati una tortiera con apertura a cerniera e foderala con carta forno (fondo e lati).
  4. Versa i biscotti sul fondo e premi molto bene per compattare la base. Metti in frigorifero.
  5. In una ciotola versa il formaggio spalmabile, il sale, lo zucchero, il succo del limone e un pò di fava tonka grattugiata, quindi mescola gli ingredienti.
  6. In un pentolino versa metà della panna e scaldala senza portarla a bollore, poi aggiungi la colla di pesce già ammollata e strizzata.
  7. Monta con le fruste la restante panna.
  8. Aggiungi al composto la panna scaldata e mescola bene, poi aggiungi la panna montata e mescola facendo attenzione a non smontarla.
  9. Ora aggiungi i lamponi liofilizzati Spice Up – Fruit&Vegetables e mescola.
  10. Versa la crema nella teglia, livella la superficie con una spatola e riponila in frigo per 4 ore.
  11. Prima di servirla decora con la salsa e i lamponi freschi.

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