Bignè di S. Giuseppe

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

Per il bignè:

Acqua, 200 ml
Burro, 80 g
Farina 00, 120 g
Uova, 3
Zucchero, 15 g
Sale, 2 g
Olio di semi, 1l

Per la crema pasticciera:

Tuorli, 5, 200 ml
Latte, 500 ml
Zucchero, 125 g
Maizena, 50 g
Scorza Limone Spice Up Italpepe, q.b.

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

Versa l’acqua in una pentola poi mettila sul fuoco. Aggiungi sale e zucchero.
Appena inizia a bollire aggiungi il burro a tocchetti e fallo sciogliere dolcemente.
Togli la pentola dal fuoco, unisci la farina tutta in una volta e gira energicamente fino a formare un composto consistente.
Versa tutto in una planetaria e unisci un uovo alla volta; lascia assorbire l’uovo prima di aggiungere il successivo.
Metti il composto ottenuto sul fuoco e mescola fino a quando si stacca dalla pentola.
Fai raffreddare, poi inserisci l’impasto in una sac-a-poche.
Taglia dei quadratini di carta forno di circa 8×8 cm e sopra crea delle spirali con la sac-a-poche.
Immergi le spirali sulla carta forno in olio ben caldo e friggi fino a doratura.
Disponi i bignè su una gratella.
Per preparare la crema scalda il latte fino al primo bollore.
In una ciotola versa i tuorli con lo zucchero e monta fino ad ottenere una crema chiara.
Unisci la maizena e la scorza di limone Spice Up Italpepe.
Aggiungi a filo il latte tiepido, continuando a mescolare, poi rimetti sul fuoco a fiamma moderata.
Mescola la crema fino a quando non si addensa.
Fai raffreddare la crema e poi riempi i bignè con una siringa da pasticcere.
Per finire spolverizza con zucchero a velo.

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