Eucalipto

SFUMATURA AROMATICA

AROMATICA

"Poco acido, poco amaro, poco sapido, moderatamente dolce. "

L'eucalipto è una specie originaria dell'Australia temperata. Introdotto nel bacino del mediterraneo verso la metà del XIX secolo per scopi forestali, ornamentali e medicinali, si è diffuso rapidamente lungo le coste.
L'eucalipto in cucina può essere utilizzato per preparare infusi, per cibi cotti al vapore, per i risotti e per insaporire alcuni tipi di carne e pesce.
Davide Mazza
Chef
ANALISI SENSORIALE
INTENSITÀ PERCEPITA BASSA

ABBINAMENTI:

SCHEDA
TECNICA

SAPORE
fragranza potente e persistente
AROMA
inebriante presente riconoscibile
COLORE
verde scuro
Come estrarre al meglio l’aroma?
Consigliamo di utilizzarlo in infusi, decotti o in acqua aromatizzata.
Quale spezia può sostituirla?
Menta, chiodi di garofano
Su cosa è particolarmente indicata?
Infusi, cottura a vapore
Composto aromatico principale?
Eucaliptolo

SFUMATURA AROMATICA

PERCEZIONE SULLA LINGUA
Le spezie ed erbe aromatiche riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Sono in grado di generare un’interessante e importante sensazione retrolfattiva in grado di enfatizzare il sapore e l’aroma della pietanza.
SI ABBINA CON
Sfumatura sensoriale Sapida, Umami, Fresca e Piccante
ATTENUATA DA
Sfumatura sensoriale Piccante.
EQUILIBRATA DA
Sfumatura sensoriale Fresca.
RAFFORZATA DA
Sfumatura sensoriale Umami e Sapida.

LA SFUMATURA AROMATICA

La sfumatura sensoriale Aromatica è piena, avvolgente, armoniosa, permette di esaltare tutte le note sensoriali delle altre spezie e valorizza tutte le altre sfumature. Armoniosa nell’espressione e concreta nella sensazione. È una vera alleata della sana alimentazione perchè riesce a conferire gusto e sfumature ai piatti, permettendo di ridurre la quantità di sale che introduciamo nelle nostre preparazioni. Queste spezie ed erbe aromatiche, ricche di proprietà organolettiche, riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Nella nostra selezione “Sfumatura sensoriale aromatica” raccoglie spezie ed erbe aromatiche, prevalentemente quelle della tradizione culinaria italiana, in grado di fornire gradevoli sfumature ai piatti della nostra cucina quotidiana. Gusto, ricercatezza, piacevolezza, colore ai piatti… in modo sano e naturale!
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La pianta
Origine & Coltivazione
Per non sprecarla
Ricette tipiche

INFORMAZIONI

Storia:

Il nome botanico Eucalyptus, deriva dal greco εὖ (bene) e καλύπτω (nascondere), in riferimento alla loro caratteristica di avere i petali che nascondono il resto del fiore, sino alla fioritura. Fu introdotto in Europa a metà del IXX secolo dall’Australia e dalla Tasmania.
Questa pianta è stata scoperta casualmente durante un viaggio in Australia alla fine del ‘700. È stata scovata da un gruppo di esploratori all’interno del fogliame della foresta. Da qui il suo nome che significa “ben nascosto”. In Australia questa pianta può raggiungere altezze vertiginose, come quella di 150 metri, quindi come si potesse essere mimetizzata è ancora un mistero.
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Curiosità:

Durante e dopo la bonifica dell’Agro Pontino, vennero piantati numerosi esemplari di eucalipto, per diverse ragioni: come linee frangivento, quale valida protezione dalle comuni trombe d’aria del Pontino (soprattutto nel periodo autunnale); sia per mantenere il più possibile asciutti i canali di scolo limitrofi delle acque ed evitare i ristagni d’acqua, responsabili della proliferazione delle zanzare. Questi alberi infatti necessitano di un bisogno molto elevato se paragonato all’altra vegetazione autoctona. Oggi, nell’area dell’Agro Pontino, l’eucalipto è considerato una specie spontaneizzata.
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Dal 1969 sempre
sulla tua tavola. con la tua famiglia. nella tua cucina.

In che formato è disponibile:

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Dove lo trovo sullo scaffale:

Raccolta differenziata:
Siamo attenti al rispetto di uno sviluppo ecosostenibile.
Scopri QUI la nostra pagina dedicata!
Allergeni:
L’eucalipto in natura non contiene glutine.
Come si conserva?
L’eucalipto va conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

“Il gusto piccante è un amplificatore naturale dei sapori. In cucina si utilizza per enfatizzare e marcare i sapori caratteristici di una pietanza. La piccantezza è il brio, la forza, l’intraprendenza. È un gusto deciso che lascia il segno. È il gusto che usi quando vuoi stupire, sedurre, ammiccare, giocare.”

#DAIPEPEALLATUAVITA

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