Tacos di pesce croccante

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

  • Tortilla di mais, 4
  • Cuore di merluzzo, 400 g
  • Farina “00”, 150 g
  • Farina di mais fioretto, 70 g
  • Acqua gassata fredda, q.b.
  • Cipolla rossa di Tropea, 1
  • Pomodori maturi, 200 g
  • Avocado, 1
  • Panna acida, 250 g
  • Lime, 1
  • Sale e pepe, q.b.
  • Peperoncino, q.b.
  • Olio di semi per friggere, 1 lt

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

  1. Affetta la cipolla finemente poi taglia i pomodori e l’avocado a dadini.
  2. Grattugia la scorza del lime e spremi il succo.
  3. Aggiungi la scorza grattugiata e metà del succo ottenuto alla panna acida; regola di sale, pepe e peperoncino.
  4. Prepara la pastella: setaccia le farine e aggiungi un po’ di acqua fino ad ottenere una pastella liscia di media densità.
  5. Taglia a cubetti il merluzzo poi immergili nella pastella.
  6. Scalda l’olio fino a 170° poi friggi i cubetti di pesce.
  7. Lasciali dorare su tutti i lati e scolali.
  8. Scalda le tortillas, una alla volta, in una padella.
  9. Farcisci i tacos con il pesce, le verdure e l’avocado.
  10. Guarnisci con la panna acida e qualche filetto di scorza di lime e, se piace, altro peperoncino.

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