Riso alla cantonese

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

  • 200 g di riso ribe
  • 50 g di prosciutto cotto
  • 60 g di piselli
  • 2 uova
  • Vino di riso q.b.
  • Olio di semi di arachide q.b.
  • Acqua q.b.
  • Erba cipollina Italpepe q.b.
  • Sale fino Italpepe q.b
  • Salsa di soia (facoltativa)

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

  1. Sciacqua il riso sotto l’acqua fredda finché l’acqua diventerà trasparente.
  2. Versa il riso lavato in pentola e coprilo con l’acqua. Appoggiando il palmo della mano nella pentola, l’acqua dovrà arrivate al livello delle nocche. Aggiungi un pizzico di sale. Copri la pentola con un coperchio e porta ad ebollizione.
  3. Dopo l’ebollizione, lascia cuocere per 3 minuti circa. Non aprire assolutamente il coperchio, altrimenti farai uscire il
    vapore. Abbassa la fiamma e fai cuocere ancora a fuoco basso per circa 10 minuti, finché tutta l’acqua sarà assorbita.
  4. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto nella pentola per 10 minuti.
  5. Nel frattempo, taglia a cubetti il prosciutto cotto e sbollenta i piselli per circa 3 minuti.
  6. Sbatti le uova in una ciotola. Metti il wok sul fuoco, aspetta che sarà ben caldo e poi aggiungi l’olio di semi. Quando si sarà riscaldato, aggiungi le uova e cuoci per circa un minuto, continuando a mescolarle per far sì di ottenere un effetto strapazzato.
  7. Aggiungi il riso e saltalo insieme alle uova.
  8. Aggiungi i piselli e il prosciutto cotto, condisci con un pizzico di sale, l’erba cipollina e il vino di riso. Se vuoi aggiungere un tocco “umami” aggiungi anche un po’ di salsa di soia!
  9. Fai saltare per ulteriori 3 minuti e poi impiatta.

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