Riso alla cantonese

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

200 g di riso ribe
50 g di prosciutto cotto
60 g di piselli
2 uova
Vino di riso q.b.
Olio di semi di arachide q.b.
Acqua q.b.
Erba cipollina Italpepe q.b.
Sale fino Italpepe q.b
Salsa di soia (facoltativa)

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

Sciacqua il riso sotto l’acqua fredda finché l’acqua diventerà trasparente.
Versa il riso lavato in pentola e coprilo con l’acqua. Appoggiando il palmo della mano nella pentola, l’acqua dovrà arrivate al livello delle nocche. Aggiungi un pizzico di sale. Copri la pentola con un coperchio e porta ad ebollizione.
Dopo l’ebollizione, lascia cuocere per 3 minuti circa. Non aprire assolutamente il coperchio, altrimenti farai uscire il
vapore. Abbassa la fiamma e fai cuocere ancora a fuoco basso per circa 10 minuti, finché tutta l’acqua sarà assorbita.
Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto nella pentola per 10 minuti.
Nel frattempo, taglia a cubetti il prosciutto cotto e sbollenta i piselli per circa 3 minuti.
Sbatti le uova in una ciotola. Metti il wok sul fuoco, aspetta che sarà ben caldo e poi aggiungi l’olio di semi. Quando si sarà riscaldato, aggiungi le uova e cuoci per circa un minuto, continuando a mescolarle per far sì di ottenere un effetto strapazzato.
Aggiungi il riso e saltalo insieme alle uova.
Aggiungi i piselli e il prosciutto cotto, condisci con un pizzico di sale, l’erba cipollina e il vino di riso. Se vuoi aggiungere un tocco “umami” aggiungi anche un po’ di salsa di soia!
Fai saltare per ulteriori 3 minuti e poi impiatta.

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