- 2 h e 30 min circa
- 6-8 persone
- Medio
INGREDIENTI
Ecco ciò di cui hai bisogno:
- Farina forte, 400 g
- Zucchero semolato, 50 g
- Lievito di birra fresco, 16 g
- Latte intero tiepido, 120 ml
- Burro morbido, 50 g
- Uova medie, 2
- Sale, 1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
Per il ripieno di spezie e cioccolato: - Burro, 100 g, a temperatura ambiente
- Zucchero di canna, 150 g
- Cacao in polvere, 30 g
- Cannella in polvere, 1 cucchiaino
- Chiodi di garofano macinati, 1/4 cucchiaino
- Noce moscata grattugiata, 1/4 cucchiaino
- Cioccolato fondente, 100 g, tritato finemente
Per la glassa: - Zucchero a velo, 100 g
- Succo di limone, 1 cucchiaio
- Acqua, q.b. per raggiungere la consistenza desiderata
PROCEDIMENTO
Segui le nostre istruzioni:
- Prepara la pasta lievitata sciogliendo il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare fino a formare della schiuma.
- Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi il resto dello zucchero e il sale.
- Aggiungi le uova, il burro morbido e l’estratto di vaniglia.
- Versa il lievito sciolto nel centro e inizia a mescolare, incorporando gradualmente la farina fino a formare un impasto omogeneo.
- Impasta su una superficie leggermente infarinata per 10 minuti, poi lascia lievitare in una ciotola unta e coperta fino al raddoppio.
- Prepara il ripieno mescolando il burro con zucchero di canna, cacao e spezie fino a ottenere una crema spalmabile.
- Aggiungi il cioccolato tritato.
Stendi l’impasto lievitato formando un rettangolo, spalma il ripieno e arrotola l’impasto su se stesso. - Taglia il rotolo a metà per il lungo, intreccia le due metà con il taglio rivolto verso l’alto e trasferisci in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.
- Lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.
- Mentre il Babka cuoce, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con succo di limone e acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il Babka e poi versa sopra la glassa.
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