Babka spezie e cioccolato

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

  • Farina forte, 400 g
  • Zucchero semolato, 50 g
  • Lievito di birra fresco, 16 g
  • Latte intero tiepido, 120 ml
  • Burro morbido, 50 g
  • Uova medie, 2
  • Sale, 1 cucchiaino
  • Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino

    Per il ripieno di spezie e cioccolato:
  • Burro, 100 g, a temperatura ambiente
  • Zucchero di canna, 150 g
  • Cacao in polvere, 30 g
  • Cannella in polvere, 1 cucchiaino
  • Chiodi di garofano macinati, 1/4 cucchiaino
  • Noce moscata grattugiata, 1/4 cucchiaino
  • Cioccolato fondente, 100 g, tritato finemente

    Per la glassa:
  • Zucchero a velo, 100 g
  • Succo di limone, 1 cucchiaio
  • Acqua, q.b. per raggiungere la consistenza desiderata

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

  1. Prepara la pasta lievitata sciogliendo il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare fino a formare della schiuma.
  2. Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi il resto dello zucchero e il sale.
  3. Aggiungi le uova, il burro morbido e l’estratto di vaniglia.
  4. Versa il lievito sciolto nel centro e inizia a mescolare, incorporando gradualmente la farina fino a formare un impasto omogeneo.
  5. Impasta su una superficie leggermente infarinata per 10 minuti, poi lascia lievitare in una ciotola unta e coperta fino al raddoppio.
  6. Prepara il ripieno mescolando il burro con zucchero di canna, cacao e spezie fino a ottenere una crema spalmabile.
  7. Aggiungi il cioccolato tritato.
    Stendi l’impasto lievitato formando un rettangolo, spalma il ripieno e arrotola l’impasto su se stesso.
  8. Taglia il rotolo a metà per il lungo, intreccia le due metà con il taglio rivolto verso l’alto e trasferisci in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.
  9. Lascia lievitare per altri 30 minuti.
  10. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.
  11. Mentre il Babka cuoce, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con succo di limone e acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  12. Una volta cotto, lascia raffreddare il Babka e poi versa sopra la glassa.

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