MASTERCLASS

VINO & PANIFICATI

MASTERCLASS CON
CANTINE SANTI - ATTILIO SERVI

I grandi vini rossi diventano protagonisti dell’aperitivo insieme ai panettoni salati. Un viaggio tra le sfumature sensoriali del nostro territorio guidati da due dei più grandi vini rossi italiani, il Valpolicella e l’Amarone. Questi vini sono stati accompagnati dalle note speziate dei tre più grandi lievitati di Attilio Servi.

I PANIFICATI

LA FOCACCIA CACIO E PEPE:

una nuvola di bontà ed espressione tradizione romana. Un abbinamento vincente è quello tra il pecorino romano stagionato minimo 14 mesi ed il pepe Nero. Il mix lo rende potenzialmente aromatico, sapido ed irresistibile.

LA FOCACCIA ALL’AMATRICIANA:

guanciale da maiale nero casertano, pecorino romano 14 mesi ed estratto di pomodoro San Marzano. Un assaggio dal sapore delicato e gustoso.

LA FOCACCIA DEL CONTADINO:

La dolcezza delle pere semicandite e la sapidità del parmigiano Reggiano creano un abbinamento vincente, premiata come un Must di gusto e leggerezza. Accompagna perfettamente gli aperitivi.

I VINI

CALESELLE VALPOLICELLA DOC:

Le uve di questo Valpolicella provengono da vigneti vocati della zona classica e lavorate con criteri moderni nel rispetto della migliore tradizione veronese.

NOTE ORGANOLETTICHE
Colore rosso carminio molto intenso; profumo penetrante, di grande eleganza e finezza, fruttato con intensi sentori di ciliegia matura, ribes rosso e viole; sapore
asciutto, morbido ma di buona struttura, armonico e di lunga persistenza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Tradizione veronese: pasta e fagioli, cotechino con verze. In genere: risotti, paste con ragù, carni semplici.

SOLANE VALPOLICELLA RIPASSO DOC SUPERIORE 2020:

Una equilibrata tecnica di ripasso sulle vinacce dell’Amarone e la maturazione in legno, conferiscono ad una preponderante Corvina le più morbide note fruttate della
Valpolicella. Solane, espressione della cultura della Valpolicella.

NOTE ORGANOLETTICHE
Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso Solane è un vino fortemente legato al territorio e per questo sincero e di grande carattere. Si presenta con un bel colore rosso intenso e profondo; il profumo presenta intensi sentori di frutta rossa a bacca piccola e di confettura di marasca, avvolte da note di spezia dolce e vaniglia. Il sapore è intenso ma equilibrato, con elegante fondo speziato e fruttato. Presenta forte personalità grazie alla spiccata eleganza e finezza di profumi, alla sapidità e persistenza in bocca. Ottimo e piacevole da giovane, migliora nel tempo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Tradizione veneta: risotto al tartufo, filetto di maiale al pepe verde In genere: carni rosse, bolliti, formaggi.

SANTICO AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2018:

Intensi sentori di frutta rossa accompagnati da una piacevole sapidità per un morbido Amarone della Valpolicella. Accattivante icona del terroir. 

NOTE ORGANOLETTICHE
Colore rosso cupo; profumo ricco e fragrante con note dominanti di
confettura di ciliegia e mirtilli, accompagnati da sentori di prugna, frutta secca e cacao.
In bocca corposo con tannini vellutati, rotondo, piacevolmente fresco e con un lungo retrogusto. Si avvertono i sentori di frutta rossa accompagnata da una piacevole sapidità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Primi piatti saporiti, risotti e paste ripiene, cacciagione, e piatti a base di carni rosse.

QUALITÀ

TRADIZIONE

INNOVAZIONE

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