MASTERCLASS

CAFFÈ, GELATO & SPEZIE

MASTERCLASS CON
LAVAZZA TRAINING CENTER, CARPIGIANI GELATO UNIVERSITY, SMEG

Questa masterclass ha reinterpretato il rito del caffè in una chiave del tutto inedita. Lavazza, Carpigiani e Italpepe stanno collaborando per esplorare l’utilizzo di spezie come cardamomo, zenzero, chiodi di garofano o pepe di Sichuan nell’espresso, trasformando la bevanda in un'esperienza aromatica unica e in un rituale capace di creare connessioni benefiche per corpo e mente. Queste bevande non sono solo una moda, ma veri strumenti di prevenzione e vitalità quotidiana.

L’aggiunta di gelato fiordilatte Carpigiani o l’impiego di caffè gourmet Lavazza Factory 1895 – come il colombiano El Paraíso, della regione del Cauca, con note di mango e vaniglia – eleva il piacere del caffè a un’esperienza multisensoriale. Non è solo gusto: è una coccola rigenerante. Rendere il caffè un rito consapevole, arricchito da spezie e ingredienti naturali, rappresenta anche un’opportunità per ridurre l’uso di zucchero o dolcificanti. È un modo semplice per onorare il presente e costruire un futuro più sano, un sorso alla volta.
Le ricette proposte sono state:
  • Gelato fior di mentolo (ottenuto con infusione di mentuccia ed eucalipto) con caffè Planger arricchito da zenzero.
  • Caffè in infusione con chiodi di garofano, servito con gelato fiordilatte blendizzato con polvere di chiodi di garofano.
  • Caffè in infusione con pepe di Sichuan, accompagnato da gelato fiordilatte.
  • Gelato fiordilatte alla base con caffè e, in superficie, emulsione al cardamomo.
L’aperitivo d’autore.

In collaborazione con il Training Center di Lavazza e la Campari Academy, abbiamo esplorato un uso innovativo delle spezie: trasformarle nell’ingrediente di un profumo che arricchiva il cocktail e il gelato in un finger food abbinato. In questo contesto, anche il caffè ha assunto il ruolo di spezia.

QUALITÀ

TRADIZIONE

INNOVAZIONE

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