Aggiunta all’interno della marinatura prima di portare un alimento in cottura.
Paprika forte in minor quantità.
Deciso con sentori dolci, leggermente amaricanti.
Deciso, pungente, empireumatico.
Pollo, manzo, maiale, uova, spezzatini, polpi e calamari, patate, topinambur.

La paprika è una delle spezie più golose che si ricava da una tipologia di peperoni, che vengono essiccati e macinati. La pianta Capsicum annuum L. è un’erbacea perenne, in genere trattata da annuale. Alta 40 cm e larga fino a 20 cm, con un portamento eretto e ramificato. Può essere presente una peluria sul fusto e sulla parte superiore delle foglie. Richiede molta acqua ma non deve mai ristagnare.
È naturalmente caratterizzata da una frazione volatile in limonene e furfurale, che conferiscono note agrumate, floreali, legnose e fresche.
Conferisce note agrumate, floreali e fresche.



Conferisce note dolci e legnose.




RISULTATI DELLA RICERCA A CURA DELL’UNIVERSITÀ DI PISA:
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