La paprika affumicata si ricava dalla polvere di normali peperoni essiccati e macinati che successivamente vengono affumicati

La pianta Capsicum annuum L. è un’erbacea perenne, in genere trattata da annuale, alta 40 cm e larga fino a 20 cm, con un portamento eretto e ramificato. Può essere presente una peluria su fusto e parte superiore delle foglie. I fiori compaiono in estate e sono singoli, bianchi ed a forma di stella, a 5 o 7 petali. La pianta non ha particolari esigenze e cresce molto bene se si rispettano le sue condizioni ambientali favorevoli. Se la vogliamo coltivare nel nostro orto o balcone, la semina è consigliata a metà marzo nel Sud dell’Italia e a metà Aprile al Nord, nelle zone più fredde. Richiede molta acqua ma non deve mai ristagnare.

Periodo balsamico:

Agosto

Quale parte si utilizza della pianta:
Frutti

Origine della pianta:
America meridionale e centrale

I principali produttori delle spezie:
Ungheria, Spagna, Olanda, Cina e Turchia

Origine:
È incerta. L’origine della Paprika sembra essere l’Ungheria, dove fu portata da mercanti turchi. La produzione della Paprika affumicata è legata alla tradizione culinaria spagnola, in particolare alla regione di La Vera. Era però molto conosciuta anche tra i pellerossa americani: infatti è presente anche nella cucina Sud Americana e negli Stati Uniti.

Nome botanico:
Capsicum annuum

Periodo fioritura:
Inizio estate

Colore del fiore:
Bianco