Il Pepe Garofanato o Pimento, è più comunemente conosciuto in Italia come Pepe della Giamaica. Viene anche chiamato "all spice", nome che deriva dalla sua peculiarità di ricordare il sapore di numerose spezie.
Un unico frutto che racchiude i sentori dei chiodi di garofano, della cannella, della noce moscata e del pepe.
La pianta di pimento è un sempreverde che può raggiungere un’altezza fino a 7-13 metri. È una pianta che può sopravvivere anche per 100 anni. Ha delle foglie sottili e dei piccoli fiori bianchi, che sbocciano in primavera e in estate. Le bacche vengono raccolte prima della maturazione. È uno dei maggiori protagonisti delle tavole caraibiche, essendo un ingrediente presente in molte salse tipiche e fungendo da valido accompagnatore della carne affumicata.
Periodo balsamico:
Luglio- settembre. Le bacche sono pronte tre-quattro mesi dopo la fioritura
Quale parte si utilizza della pianta:
Grani essiccati
