La pianta del pepe è una pianta tropicale perenne rampicante che può raggiungere i 6 m di lunghezza.
I fusti sono verdi, lisci con nodi molto larghi e portano foglie ovato-cuoriformi di un bellissimo verde intenso, pelose nella parte inferiore. I fiori ermafroditi sono piccoli, bianchi e profumati. Il frutto appare come una drupa (frutto carnoso caratterizzato dalla parte interna legnosa) di 65 mm di diametro dal colore verde, poi diventa giallo fino a diventare rosso quando è completamente maturo. All’interno del frutto è contenuto un solo seme, che diventerà il granello di pepe che tutti noi utilizziamo essiccato in cucina. Ogni spiga può contenere dai 25 ai 50 frutti. È una pianta che non necessita di grandi cure e vive dai 15 ai 20 anni.
Periodo balsamico:
Dopo i 3-5 anni di età della pianta quando il 75% dei frutti sono maturi
Quale parte si utilizza della pianta:
Bacche essiccate chiamate "grani". Il pepe bianco si ottiene mettendo a macerare, i grani di pepe nero maturi, per favorire il distacco dell'involucro esterno. Si raccolgono quando la pianta ha tre-quattro anni d'età.
