Salvia

SFUMATURA AROMATICA

AROMATICA

"Amarostica, balsamica, poco sapida e poco dolce."

La salvia è una delle erbe aromatiche più conosciute in Italia. È una pianta sempreverde presente molto spesso sui balconi delle nostre abitazioni. Il suo aroma è particolarmente indicato per il sapore forte e robusto della selvaggina, del pollo e del coniglio. Ma può rendere più particolare e gustosa anche una semplice frittata o può essere una valida alleata per realizzare un primo sofisticato.
Davide Mazza
Chef
ANALISI SENSORIALE
INTENSITÀ PERCEPITA BASSA

ABBINAMENTI:

SCHEDA
TECNICA

SAPORE
aroma intenso erbaceo di sottobosco
AROMA
fresco pungente inebriante
COLORE
verde scuro / chiaro in base alle varietà
Come estrarre al meglio l’aroma?
Attraverso l'infusione a caldo in oli aromatici e/o in grassi animali.
Quale spezia può sostituirla?
Unico nel suo genere
Su cosa è particolarmente indicata?
Ottima in accompagnamento alle carni grasse. Si sposa molto bene con il vitello, il maiale e la cacciagione in generale. Viene utilizzata molto anche sui pesci grassi. Assieme al burro fuso costituisce uno dei condimenti più apprezzati e graditi.
Composto aromatico principale?
Tuione (salviolo, absintolo, tanacetone)

SFUMATURA AROMATICA

PERCEZIONE SULLA LINGUA
Le spezie ed erbe aromatiche riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Sono in grado di generare un’interessante e importante sensazione retrolfattiva in grado di enfatizzare il sapore e l’aroma della pietanza.
SI ABBINA CON
Sfumatura sensoriale Sapida, Umami, Fresca e Piccante
ATTENUATA DA
Sfumatura sensoriale Piccante.
EQUILIBRATA DA
Sfumatura sensoriale Fresca.
RAFFORZATA DA
Sfumatura sensoriale Umami e Sapida.

LA SFUMATURA AROMATICA

La sfumatura sensoriale Aromatica è piena, avvolgente, armoniosa, permette di esaltare tutte le note sensoriali delle altre spezie e valorizza tutte le altre sfumature. Armoniosa nell’espressione e concreta nella sensazione. È una vera alleata della sana alimentazione perchè riesce a conferire gusto e sfumature ai piatti, permettendo di ridurre la quantità di sale che introduciamo nelle nostre preparazioni. Queste spezie ed erbe aromatiche, ricche di proprietà organolettiche, riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Nella nostra selezione “Sfumatura sensoriale aromatica” raccoglie spezie ed erbe aromatiche, prevalentemente quelle della tradizione culinaria italiana, in grado di fornire gradevoli sfumature ai piatti della nostra cucina quotidiana. Gusto, ricercatezza, piacevolezza, colore ai piatti… in modo sano e naturale!
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La pianta
Origine & Coltivazione
Per non sprecarla
Ricette tipiche

INFORMAZIONI

Storia:

La sua storia è incerta: potrebbe essere originaria del Brasile come del bacino Mediterraneo. Oggi è diffusa in tutto il mondo nei climi temperati. Il suo nome deriva dalle proprietà benefiche che gli attribuivano i greci e i latini. Deriva infatti da salus, che vuol dire salute, ma anche salvezza.
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Curiosità:

La salvia viene citata anche nelle sacre scritture della Bibbia. Questa storia è legata una leggenda che sostiene che durante la fuga di Maria e Giuseppe da Erode, nascosero Gesù sotto la salvia. Maria per ringraziare questa piccola piantina le regalò il potere di guarire i malati e di donare un ottimo sapore a tutte le pietanze.
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Dal 1969 sempre
sulla tua tavola. con la tua famiglia. nella tua cucina.

In che formato è disponibile:

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Dove lo trovo sullo scaffale:

Raccolta differenziata:
Siamo attenti al rispetto di uno sviluppo ecosostenibile.
Scopri QUI la nostra pagina dedicata!
Allergeni:
La salvia in natura non contiene glutine.
Come si conserva?
La salvia essiccata va conservata a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

“Il gusto piccante è un amplificatore naturale dei sapori. In cucina si utilizza per enfatizzare e marcare i sapori caratteristici di una pietanza. La piccantezza è il brio, la forza, l’intraprendenza. È un gusto deciso che lascia il segno. È il gusto che usi quando vuoi stupire, sedurre, ammiccare, giocare.”

#DAIPEPEALLATUAVITA

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