PIMPINELLA

SFUMATURA AROMATICA

AROMATICA

"Aromatica, leggermente fresca."

Il nome della Pimpinella Saxifraga deriva dal latino e si suppone che questa denominazione derivi dalla parola Bipinula, che significa «dalle piume doppie» dovuta dalla forma delle foglie. Invece il termine Saxifraga significa «che rompe le pietre» e fa riferimento alla forza o al luogo in cui è solita crescere questa erba.
Davide Mazza
Chef
ANALISI SENSORIALE
INTENSITÀ PERCEPITA MEDIA

ABBINAMENTI:

SCHEDA
TECNICA

SAPORE
simile ai semi di finocchio. Leggermente fresco e aromatico.
AROMA
fresco e avvolgente
COLORE
bianchi - verdastri
Come estrarre al meglio l’aroma?
Pestandolo e aggiungendolo direttamente sulle pietanze a base di carni bianche e/o rosse. Possiamo estrarlo anche per infusione in acqua o in olio vegetale delicato.
Quale spezia può sostituirla?
Semi di finocchio
Su cosa è particolarmente indicata?
Carne, legumi e panificati.
Composto aromatico principale?
Approfondisci visitando le schede delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix (coriandolo, curcuma, fieno greco, cannella, zenzero, peperoncino, pepe nero, chiodi di garofano)

SFUMATURA AROMATICA

PERCEZIONE SULLA LINGUA
Le spezie ed erbe aromatiche riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Sono in grado di generare un’interessante e importante sensazione retrolfattiva in grado di enfatizzare il sapore e l’aroma della pietanza.
SI ABBINA CON
Sfumatura sensoriale Sapida, Umami, Fresca e Piccante
ATTENUATA DA
Sfumatura sensoriale Piccante.
EQUILIBRATA DA
Sfumatura sensoriale Fresca.
RAFFORZATA DA
Sfumatura sensoriale Umami e Sapida.

LA SFUMATURA AROMATICA

La sfumatura sensoriale Aromatica è piena, avvolgente, armoniosa, permette di esaltare tutte le note sensoriali delle altre spezie e valorizza tutte le altre sfumature. Armoniosa nell’espressione e concreta nella sensazione. È una vera alleata della sana alimentazione perchè riesce a conferire gusto e sfumature ai piatti, permettendo di ridurre la quantità di sale che introduciamo nelle nostre preparazioni. Queste spezie ed erbe aromatiche, ricche di proprietà organolettiche, riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Nella nostra selezione “Sfumatura sensoriale aromatica” raccoglie spezie ed erbe aromatiche, prevalentemente quelle della tradizione culinaria italiana, in grado di fornire gradevoli sfumature ai piatti della nostra cucina quotidiana. Gusto, ricercatezza, piacevolezza, colore ai piatti… in modo sano e naturale!
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La pianta
Origine & Coltivazione
Per non sprecarla
Ricette tipiche

INFORMAZIONI

Storia:

Il nome della Pimpinella Saxifraga deriva dal latino e si suppone che questa denominazione derivi dalla parola Bipinula, che significa «dalle piume doppie» dovuta dalla forma delle foglie. Invece il termine Saxifraga significa «che rompe le pietre» e fa riferimento alla forza o al luogo in cui è solita crescere questa erba.

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Curiosità:

In passato la Pimpinella era nota per le sue proprietà digestive. Si diceva che i suoi semi favorissero la digestione, riuscendo ad eliminare i gonfiori addominali.

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Dal 1969 sempre
sulla tua tavola. con la tua famiglia. nella tua cucina.

In che formato è disponibile:

Dove lo trovo sullo scaffale:

Raccolta differenziata:
Siamo attenti al rispetto di uno sviluppo ecosostenibile.
Scopri QUI la nostra pagina dedicata!
Allergeni:
La pimpinella in natura non contiene glutine.
Come si conserva?
La Pimpinella va conserva a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

“La sfumatura aromatica è piena, avvolgente, armoniosa e permette di esaltare tutte le note sensoriali delle altre sfumature. È quella che ci è più familiare perché raccoglie i sapori della tradizione. È la tranquillità e la serenità legati alla casa, alla tavola della quotidianità. È la semplicità dei piatti della tradizione che però appaga e allieta i momenti di condivisione in famiglia. È il profumo inebriante dell’origano sui pomodori raccolti nell’orto dei nonni; è il profumo balsamico del rosmarino che si sprigiona durante la cottura del pollo arrosto con le patate; è la delicatezza aromatica del timo nel panino con il formaggio e il prosciutto preparato dalla mamma per merenda; è il ricordo nostalgico dei sapori di una volta assaporati durante le feste di famiglia. È la fiducia e la tranquillità di sentirsi a casa assaporando un piatto, ovunque tu sia”.

#DAIPEPEALLATUAVITA

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