La pimpinella è una pianta annuale ed erbacea che riesce a raggiungere i 40-60 centimetri di altezza. Ha una radice tendente al bianco, fibrosa, da cui si erge un fusto striato, che va verso l'alto fino a terminare con la ramificazione della pianta stessa.

La pimpinella inoltre ha piccoli fiori bianchi disposti in infiorescenza terminale a ombrello che varia tra gli 8 e i 12 raggi.

I mesi di agosto e settembre sono quelli in cui vengono raccolti i frutti al cui interno decorrono canali resiniferi dai quali si estrae l'olio essenziale contenente la sostanza tipica dell’anetolo. Questa sostanza viene usata per produrre liquori, medicinali ed aromi.

Periodo balsamico:

Quando entra in fiore. 

Quale parte si utilizza della pianta:
Approfondisci nelle schede delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Origine della pianta:
Asia occidentale e Sud Europa (Mediterraneo)

I principali produttori delle spezie:
Asia occidentale, Siberia, Sud Europa e Gran Bretagna

Origine:
Asia occidentale e Sud Europa (Mediterraneo)

Nome botanico:
Pimpinella saxifraga

Periodo fioritura:
Da giugno a settembre

Colore del fiore:
Fiori bianchi

I semi possono essere seminati per ottenere nuove piante. Se non sono troppo vecchi, potreste ottenere dei buoni risultati. In ogni caso tentare non costa nulla!