Il pepe di Sichuan è un arbusto di tipo deciduo, dal portamento eretto e perenne appartenente alla famiglia delle Rutacee. Originario della Cina e di Taiwan, ha delle foglie composte attraenti e fiori color giallo biancastro che fioriscono in tarda primavera e all’inizio dell’estate. In autunno i frutti di una tonalità rosso vivo maturano e gradualmente si aprono dai loro baccelli per rivelare i semi neri lucidi all’interno.

Periodo balsamico:
In autunno

Quale parte si utilizza della pianta:
Scorza dei frutti (detti impropriamente grani di pepe). L'aroma della spezia infatti deriva dal guscio del frutto essiccato e non dai semi neri che contiene. In Giappone vengono usate anche le foglie come spezia agrumata.

Origine della pianta:
Cina

I principali produttori delle spezie:
Cina, Corea, Mongolia, Nepal e Bhutan

Origine:
È nativo della provincia cinese di Sichuan

Nome botanico:
Zanthoxylum piperitum

Periodo fioritura:
Fine primavera, inizio estate

Colore del fiore:
Giallo verdastro o giallo biancastro

Puoi utilizzare questo pepe per tenere lontano i piccoli animaletti e gli ospiti indesiderati dal tuo orto o dal tuo giardino. Il suo odore li allontanerà senza danneggiarli.

Pollo Kung Pao,  Timur ko chhop, Shichimi togarashi, Cinque spezie, Ma-la, Tandoori Masala, Sale condito cinese.