Maggiorana

SFUMATURA AROMATICA

AROMATICA

"Aromatica, erbacea, vagamente amarostica, fresca."

La Maggiorana, Origanum majorana, è una pianta dall'inebriante profumo molto legata alla cucina mediterranea. Appartiene alla famiglia dell'origano dalla quale si differenzia per il gusto leggermente amaro e aroma intenso.
Davide Mazza
Chef
ANALISI SENSORIALE
INTENSITÀ PERCEPITA BASSA

ABBINAMENTI:

SCHEDA
TECNICA

SAPORE
erbaceo e fragrante molto simile all’origano
AROMA
fresco e aromatico con sentore minerale di terra e vegetale
COLORE
verde scuro
Come estrarre al meglio l’aroma?
Tramite infusione. In alternativa può essere utilizzato per aromatizzare oli a caldo.
Quale spezia può sostituirla?
Origano
Su cosa è particolarmente indicata?
Pizza, pomodori, formaggio, fagioli, melanzane, zucchine, pesce, i crostacei e la carne
Composto aromatico principale?
Cineolo, Terpinolene e γ-Terpinene, α-Terpineolo, β-Cariofillene

SFUMATURA AROMATICA

PERCEZIONE SULLA LINGUA
Le spezie ed erbe aromatiche riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Sono in grado di generare un’interessante e importante sensazione retrolfattiva in grado di enfatizzare il sapore e l’aroma della pietanza.
SI ABBINA CON
Sfumatura sensoriale Sapida, Umami, Fresca e Piccante
ATTENUATA DA
Sfumatura sensoriale Piccante.
EQUILIBRATA DA
Sfumatura sensoriale Fresca.
RAFFORZATA DA
Sfumatura sensoriale Umami e Sapida.

LA SFUMATURA AROMATICA

La sfumatura sensoriale Aromatica è piena, avvolgente, armoniosa, permette di esaltare tutte le note sensoriali delle altre spezie e valorizza tutte le altre sfumature. Armoniosa nell’espressione e concreta nella sensazione. È una vera alleata della sana alimentazione perchè riesce a conferire gusto e sfumature ai piatti, permettendo di ridurre la quantità di sale che introduciamo nelle nostre preparazioni. Queste spezie ed erbe aromatiche, ricche di proprietà organolettiche, riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Nella nostra selezione “Sfumatura sensoriale aromatica” raccoglie spezie ed erbe aromatiche, prevalentemente quelle della tradizione culinaria italiana, in grado di fornire gradevoli sfumature ai piatti della nostra cucina quotidiana. Gusto, ricercatezza, piacevolezza, colore ai piatti… in modo sano e naturale!
Leggi di più Chiudi
La pianta
Origine & Coltivazione
Per non sprecarla
Ricette tipiche

INFORMAZIONI

Storia:

Originariamente era simbolo di felicità ed era ampiamente in uso tra i romani e gli egizi. Un tempo con questa pianta si intrecciavano corone per porle sul capo degli sposi durante le cerimonie nuziali come augurio di felicità. Il significato del nome di questa pianta non è certo. Alcuni sostengono che significhi “erba persa o persia”, sia per le sue origini sia per le sue caratteristiche che la rendono una pianta fragile se non sottoposta a cure adeguate. Altri invece sono convinti che si traduce in “splendore di montagna”, per i suoi bellissimi fiori che crescono sui i terreni impervi. Sicuramente è molto legata alle coste del mar Mediterraneo dove il clima estivo arido è seguito da inverni miti e piovosi.
Leggi di più Chiudi

Curiosità:

La maggiorana durante il Medioevo si riteneva che fosse una pianta dalle proprietà magiche. Si credeva infatti che fosse in grado di allontanare gli spiriti maligni. In passato è stata anche utilizzata come sostituta del luppolo nella preparazione della birra. Fu usata come tabacco durante il periodo di estrema povertà in cui versava il nostro Paese mentre si combattevano le due guerre mondiali.
Leggi di più Chiudi

Dal 1969 sempre
sulla tua tavola. con la tua famiglia. nella tua cucina.

In che formato è disponibile:

No products found

Dove lo trovo sullo scaffale:

Raccolta differenziata:
Siamo attenti al rispetto di uno sviluppo ecosostenibile.
Scopri QUI la nostra pagina dedicata!
Allergeni:
La maggiorana in natura non contiene glutine.
Come si conserva?
La maggiorana essiccata va conservata a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

“Il gusto piccante è un amplificatore naturale dei sapori. In cucina si utilizza per enfatizzare e marcare i sapori caratteristici di una pietanza. La piccantezza è il brio, la forza, l’intraprendenza. È un gusto deciso che lascia il segno. È il gusto che usi quando vuoi stupire, sedurre, ammiccare, giocare.”

#DAIPEPEALLATUAVITA

#daipepeallatuavita

Non un hashtag,
ma uno STILE DI VITA.

@italpepesrl

Shop

Acquista i nostri prodotti.

QUALITÀ

TRADIZIONE

INNOVAZIONE