CURRY ROSSO THAI

SFUMATURA AROMATICA

AROMATICA

"Tendenzialmente piccante, poco sapido, poco dolce e tendenzialmente amarostico."

Il Curry Rosso è un curry originario della Thailandia e costituisce uno dei piatti più popolari della cucina di questo paese. Dà forza e robustezza ai piatti. È infatti piccante, saporito, intenso e molto bilanciato. Quando parliamo di curry thailandesi, alludiamo a ricette senza dubbio tra le più antiche al Mondo. Nonostante il curry abbia origini storicamente indiane, ha trovato larghissimo uso tra le cucine di molte nazioni asiatiche. Il curry rosso, per esempio è tipico della zona di Puket, dove non manca mai nelle tavole calde che si incontrano passeggiando tra le strade di questa città.

Davide Mazza

Chef

ANALISI SENSORIALE

INTENSITÀ PERCEPITA ALTA

ABBINAMENTI:

CARNE

RISO

SCHEDA
TECNICA

SAPORE

caldo, con una punta di piccantezza

AROMA

profumo intenso e leggermente pungente

COLORE

oro con sfumature sul rame

Come estrarre al meglio l’aroma?

Aggiungendolo nelle marinature o per insaporire piatanze dopo la cottura. Ottimo per realizzare marinature a freddo o per osmosi di pollo, manzo e maiale

Quale spezia può sostituirla?

Curry verde thai

Su cosa è particolarmente indicata?

Riso, pollo, carne bianca e rossa.

Composto aromatico principale?

Approfondisci visitando le schede delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix (Paprika, curcuma, coriandolo, peperoncino, fieno greco, cumino, zenzero, cannella, aglio)

SFUMATURA AROMATICA

PERCEZIONE SULLA LINGUA

Le spezie ed erbe aromatiche riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Sono in grado di generare un’interessante e importante sensazione retrolfattiva in grado di enfatizzare il sapore e l’aroma della pietanza.

SI ABBINA CON

Sfumatura sensoriale Sapida, Umami, Fresca e Piccante

ATTENUATA DA

Sfumatura sensoriale Piccante.

EQUILIBRATA DA

Sfumatura sensoriale Fresca.

RAFFORZATA DA

Sfumatura sensoriale Umami e Sapida.

LA SFUMATURA AROMATICA

La sfumatura sensoriale Aromatica è piena, avvolgente, armoniosa, permette di esaltare tutte le note sensoriali delle altre spezie e valorizza tutte le altre sfumature. Armoniosa nell’espressione e concreta nella sensazione. È una vera alleata della sana alimentazione perchè riesce a conferire gusto e sfumature ai piatti, permettendo di ridurre la quantità di sale che introduciamo nelle nostre preparazioni. Queste spezie ed erbe aromatiche, ricche di proprietà organolettiche, riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Nella nostra selezione “Sfumatura sensoriale aromatica” raccoglie spezie ed erbe aromatiche, prevalentemente quelle della tradizione culinaria italiana, in grado di fornire gradevoli sfumature ai piatti della nostra cucina quotidiana. Gusto, ricercatezza, piacevolezza, colore ai piatti… in modo sano e naturale!

Leggi di più Chiudi

La pianta

Origine & Coltivazione

Per non sprecarla

Ricette tipiche

La pianta

Scopri le caratteristiche delle piante da cui provengono le erbe aromatiche e le spezie che compongono il mix

Paprika, curcuma, coriandolo, peperoncino, fieno greco, cumino, zenzero, cannella, aglio.

Periodo balsamico:

Scopri le caratteristiche della fioritura delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Quale parte si utilizza della pianta:
Approfondisci nelle schede delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Origine & Coltivazione

Origine della pianta:
Scopri le origini delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

I principali produttori delle spezie:
Scopri dove si trovano le principali coltivazioni delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Origine:
Approfondisci nelle schede delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Nome botanico:
Approfondisci nelle schede delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Periodo fioritura:
Scopri le caratteristiche della fioritura delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Colore del fiore:
Scopri i colori dei fiori delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Per non sprecarla

Puoi usare il curry per fare dei colori naturali con cui dipingere. L’effetto ottenuto sarà molto simile a quello di un acquarello. Il procedimento è molto semplice:
1- Inserisci la polvere in un contenitore di vetro (andrà benissimo il vasetto Italpepe);
2- Versa dell’acqua molto calda e lascia in infusione mescolando a intervalli regolari;
3- Fai raffreddare e poi filtrala con un colino. Il colore è pronto per essere usato!
Il rapporto tra polvere e acqua che consigliamo è di 1:3. Per rendere più resistente il tuo colore alla luce, ti consigliamo di aggiungere durante l’infusione della vernice protettiva resistente ai raggi UV (proporzione tra acqua e vernice 2:3).

Ricette tipiche

Curry rosso di pollo Thai, Zuppa Thai

INFORMAZIONI

Storia:

Nonostante il curry venga spesso associato all’India, nel caso del curry rosso si parla di un’altra zona asiatica, ovvero la Thailandia, dove ad oggi è il protagonista di molti piatti, non solo per dare sapore e piccantezza ma anche per colorare le pietanze più popolari della cucina thailandese.
(Anche se spesso si associa il curry all’India, dove viene chiamato Masala, questa spezia, o meglio miscela di spezie, costituisce uno dei piatti più popolari e uno dei curry più piccanti della cucina thailandese e ha trovato largo uso anche in moltissime altre nazioni asiatiche. Il curry rosso è infatti proprio della Thailandia, dove è alla base della cucina nazionale, in particolare della zona di Phuket, dove non manca di colorare i piatti di tutte le tavole calde che potrete trovare passeggiando tra le strade della bellissima città.)

Leggi di più Chiudi

Curiosità:

Il colore del curry rosso thai è dato da quello dei peperoncini utilizzati per la preparazione della miscela. In Thailandia viene chiamato anche “gaeng phed” che tradotto significa “zuppa piccante”, per via del suo sapore forte e pungente.

Anche se spesso si associa il curry all’India, dove viene chiamato Masala, questa spezia, o meglio miscela di spezie, costituisce uno dei piatti più popolari e uno dei curry più piccanti della cucina thailandese e ha trovato largo uso anche in moltissime altre nazioni asiatiche. Il curry rosso è infatti proprio della Thailandia, dove è alla base della cucina nazionale, in particolare della zona di Phuket, dove non manca di colorare i piatti di tutte le tavole calde che potrete trovare passeggiando tra le strade della bellissima città.

Leggi di più Chiudi

Dal 1969 sempre
sulla tua tavola. con la tua famiglia. nella tua cucina.

In che formato è disponibile:

Dove lo trovo sullo scaffale:

Raccolta differenziata:

Siamo attenti al rispetto di uno sviluppo ecosostenibile.
Scopri QUI la nostra pagina dedicata!

Allergeni:

Gli ingredienti che compongono il curry in natura non contengono glutine.

Come si conserva?

Il Curry va conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

“La sfumatura aromatica è piena, avvolgente, armoniosa e permette di esaltare tutte le note sensoriali delle altre sfumature. È quella che ci è più familiare perché raccoglie i sapori della tradizione. È la tranquillità e la serenità legati alla casa, alla tavola della quotidianità. È la semplicità dei piatti della tradizione che però appaga e allieta i momenti di condivisione in famiglia. È il profumo inebriante dell’origano sui pomodori raccolti nell’orto dei nonni; è il profumo balsamico del rosmarino che si sprigiona durante la cottura del pollo arrosto con le patate; è la delicatezza aromatica del timo nel panino con il formaggio e il prosciutto preparato dalla mamma per merenda; è il ricordo nostalgico dei sapori di una volta assaporati durante le feste di famiglia. È la fiducia e la tranquillità di sentirsi a casa assaporando un piatto, ovunque tu sia”.
Chef Davide Mazza

#DAIPEPEALLATUAVITA

#daipepeallatuavita

Non un hashtag,
ma uno STILE DI VITA.

AROMATICA

"Tendenzialmente piccante, poco sapido, poco dolce e tendenzialmente amarostico."

ABBINAMENTI:

CARNE

RISO

SCHEDA TECNICA

SFUMATURA AROMATICA

LA SFUMATURA AROMATICA

INFORMAZIONI

Storia:

Curiosità:

Dal 1969 sempre sulla tua tavola. con la tua famiglia. nella tua cucina.

In che formato è disponibile:

Specialità

Dove lo trovo sullo scaffale:

#DAIPEPEALLATUAVITA

#daipepeallatuavita

Non un hashtag, ma uno STILE DI VITA.

Shop

Acquista i nostri prodotti.

QUALITÀ

TRADIZIONE

INNOVAZIONE

Azienda

Tasting Rainbow

Prodotti

Informative

Contatti

Follow Us

Vuoi inviarci un commento o un suggerimento?

Compila il form per permetterci di ringraziarti per il tuo prezioso contributo.

Come possiamo aiutarti?

Ti piacerebbe collaborare con noi?

Permettici di aiutarti.

Vuoi entrare nel nostro team?

Permettici di aiutarti.

Vuoi diventare un nostro brand ambassator o rivenditore?

Permettici di aiutarti.

Vuoi farci conoscere le tue materie prime?

Permettici di aiutarti.

Vuoi proporci i tuoi servizi?

Permettici di aiutarti.

Sei un blogger o un influencer?

Permettici di aiutarti.

Vuoi proporci una sponsorship o partnership?

Permettici di aiutarti.

Ti piacerebbe collaborare con noi?

SCHEDA
TECNICA

Dal 1969 sempre
sulla tua tavola. con la tua famiglia. nella tua cucina.

Non un hashtag,
ma uno STILE DI VITA.

Vuoi diventare un nostro
brand ambassator o rivenditore?