CURRY MADRAS

SFUMATURA AROMATICA

AROMATICA

"Tendenze amarostiche, sapide con sfumature dolci e presenti note piccanti."

Il curry è una polvere dorata che è diventata oggi la miscela di spezie più utilizzata al mondo. In India, precisamente a Madras, nasce la ricetta di curry più apprezzata e conosciuta al mondo. È una miscela deliziosa e originale di spezie macinate, con il quale spesso si prepara il celeberrimo pollo al curry. Ha un gusto intenso, caldo, rotondo, spaziato e una punta leggermente piccante.
Davide Mazza
Chef
ANALISI SENSORIALE
INTENSITÀ PERCEPITA ALTA

ABBINAMENTI:

SCHEDA
TECNICA

SAPORE
caldo, con una punta di piccantezza
AROMA
profumo intenso e leggermente pungente
COLORE
giallo oro
Come estrarre al meglio l’aroma?
Nella marinatura o direttamente sul prodotto da aromatizzare. Per infusione a caldo su grassi animali e vegetali.
Quale spezia può sostituirla?
Curry.
Su cosa è particolarmente indicata?
Sulle carni, in particolare sul pollo. Si abbina molto bene anche con gli stufati, i gamberi, i legumi, le verdure e le uova.
Composto aromatico principale?
Approfondisci visitando le schede delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix (coriandolo, curcuma, pepe nero, zenzero, carvi, cumino fieno greco, cardamomo, macis, chiodi di garofano, peperoncino).

SFUMATURA AROMATICA

PERCEZIONE SULLA LINGUA
Le spezie ed erbe aromatiche riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Sono in grado di generare un’interessante e importante sensazione retrolfattiva in grado di enfatizzare il sapore e l’aroma della pietanza.
SI ABBINA CON
Sfumatura sensoriale Sapida, Umami, Fresca e Piccante
ATTENUATA DA
Sfumatura sensoriale Piccante.
EQUILIBRATA DA
Sfumatura sensoriale Fresca.
RAFFORZATA DA
Sfumatura sensoriale Umami e Sapida.

LA SFUMATURA AROMATICA

La sfumatura sensoriale Aromatica è piena, avvolgente, armoniosa, permette di esaltare tutte le note sensoriali delle altre spezie e valorizza tutte le altre sfumature. Armoniosa nell’espressione e concreta nella sensazione. È una vera alleata della sana alimentazione perchè riesce a conferire gusto e sfumature ai piatti, permettendo di ridurre la quantità di sale che introduciamo nelle nostre preparazioni. Queste spezie ed erbe aromatiche, ricche di proprietà organolettiche, riescono a conferire un aroma e un sapore complesso, ricercato, piacevole e sfaccettato. Nella nostra selezione “Sfumatura sensoriale aromatica” raccoglie spezie ed erbe aromatiche, prevalentemente quelle della tradizione culinaria italiana, in grado di fornire gradevoli sfumature ai piatti della nostra cucina quotidiana. Gusto, ricercatezza, piacevolezza, colore ai piatti… in modo sano e naturale!
Leggi di più Chiudi
La pianta
Origine & Coltivazione
Per non sprecarla
Ricette tipiche

INFORMAZIONI

Storia:

Il Curry Madras nasce nel Sud-Est dell’India, precisamente nello stato di Tamil Nadu, ed è diventata una miscela popolare grazie al suo complesso sapore caldo e piccante.

La denominazione “Madras” nasce dal nome del vecchio porto del Golfo del Bengala, che nella fine del diciottesimo secolo fu teatro di incessanti lotte di potere tra francesi ed inglesi.   

Leggi di più Chiudi

Curiosità:

Anche se può sembrare strano, in realtà il curry è stato ideato in funzione dei gusti occidentali ed è stato proprio da loro importato durante il periodo della Compagnia delle Indie. A quell’epoca infatti i contatti tra l’India e l’Inghilterra si intensificarono esponenzialmente.
C’è un’altra curiosità: il curry è talmente popolare in Giappone da essere considerato una specialità locale. Venne introdotto dagli inglesi e per tale ragione il popolo nipponico la considerava una miscela Occidentale. Il curry divenne infatti famoso grazie a uno stufato molto in voga nella Marina Militare Britannica. Venne così apprezzato e amato dalla Marina Imperiale Giapponese che l’attuale menù del venerdì della Forza di Autodifesa Marittima giapponese prevede il curry con il riso.

Leggi di più Chiudi

Dal 1969 sempre
sulla tua tavola. con la tua famiglia. nella tua cucina.

In che formato è disponibile:

Dove lo trovo sullo scaffale:

Raccolta differenziata:
Siamo attenti al rispetto di uno sviluppo ecosostenibile.
Scopri QUI la nostra pagina dedicata!
Allergeni:
Gli ingredienti che compongono il curry in natura non contengono glutine.
Come si conserva?
Il Curry va conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

“La sfumatura aromatica è piena, avvolgente, armoniosa e permette di esaltare tutte le note sensoriali delle altre sfumature. È quella che ci è più familiare perché raccoglie i sapori della tradizione. È la tranquillità e la serenità legati alla casa, alla tavola della quotidianità. È la semplicità dei piatti della tradizione che però appaga e allieta i momenti di condivisione in famiglia. È il profumo inebriante dell’origano sui pomodori raccolti nell’orto dei nonni; è il profumo balsamico del rosmarino che si sprigiona durante la cottura del pollo arrosto con le patate; è la delicatezza aromatica del timo nel panino con il formaggio e il prosciutto preparato dalla mamma per merenda; è il ricordo nostalgico dei sapori di una volta assaporati durante le feste di famiglia. È la fiducia e la tranquillità di sentirsi a casa assaporando un piatto, ovunque tu sia”.

#DAIPEPEALLATUAVITA

#daipepeallatuavita

Non un hashtag,
ma uno STILE DI VITA.

Shop

Acquista i nostri prodotti.

QUALITÀ

TRADIZIONE

INNOVAZIONE

Vuoi inviarci un commento o un suggerimento?

Compila il form per permetterci di ringraziarti per il tuo prezioso contributo.

Continuate a seguirci sul nostro sito e sui nostri canali social:

Come possiamo aiutarti?

Ti piacerebbe collaborare con noi?

Continuate a seguirci sul nostro sito e sui nostri canali social:

Permettici di aiutarti.

Vuoi entrare nel nostro team?

Carica il tuo CV in formato PDF (massimo 5Mb)
Continuate a seguirci sul nostro sito e sui nostri canali social:

Permettici di aiutarti.

Vuoi diventare un nostro
brand ambassator o rivenditore?

Continuate a seguirci sul nostro sito e sui nostri canali social:

Permettici di aiutarti.

Vuoi farci conoscere le tue materie prime?

Continuate a seguirci sul nostro sito e sui nostri canali social:

Permettici di aiutarti.

Vuoi proporci i tuoi servizi?

Continuate a seguirci sul nostro sito e sui nostri canali social:

Permettici di aiutarti.

Sei un blogger o un influencer?

Continuate a seguirci sul nostro sito e sui nostri canali social:

Permettici di aiutarti.

Vuoi proporci una sponsorship o partnership?

Continuate a seguirci sul nostro sito e sui nostri canali social:

Permettici di aiutarti.

Ti piacerebbe collaborare con noi?

Continuate a seguirci sul nostro sito e sui nostri canali social: