Il ginepro appartiene genere delle Cupressaceae ed è un alberello sempreverde. La sua altezza varia da uno a dieci metri e le sue foglie sono lineari e a forma di ago, dal colore verde intenso.

È una pianta dioica: le infiorescenze femminili sono di colore verdastro, mentre quelle maschili sono dei piccoli coni ovoidali di colore giallastro. I suoi semi sono racchiusi in una bacca di colore brunastro e prende il nome di galbulo. È un arbusto in grado di vivere in terreni incolti, sia in montagna che vicino al mare. È comune in luoghi aridi fino a 2.500 m. Predilige un clima temperato, con frequenti precipitazioni estive, un’esposizione all’esterno e una posizione soleggiata.

Periodo balsamico:

Settembre-ottobre

Quale parte si utilizza della pianta:
Bacche

Molte persone si divertono a creare delle saponette molto profumate e scenografiche, da utilizzare e regalare. Tra gli ingredienti più gettonati per creare queste saponette, c’è anche il ginepro, spesso associato a degli aghi di pino. Le spezie si prestano moltissimo per creare delle colorate ed originali saponette perchè sono in grado di dare colore e profumo. Divertirsi a crearle a casa può essere un modo sostenibile per riusare le tue spezie che sono da troppo tempo in dispensa.

Coniglio con pancetta e bacche di ginepro, Filetto di maiale profumato al ginepro, Polpo al ginepro, Spezzatino al ginepro
Salsa al ginepro e vino rosso per arrosti