Ajo

El ajo es un alimento perteneciente a la familia de las aliáceas, género Allium. Tiene orígenes ancestrales y, gracias a su sabor y olor inconfundibles, es muy versátil en la cocina como aromatizante o como ingrediente principal de algunas recetas. La parte que se utiliza es el bulbo, es decir, la «cabeza», contenida en una docena de hojas llamadas «túnicas estériles», ya que su función es únicamente protectora. Cada bulbo tiene de 6 a 14 dientes conectados internamente y cubiertos de escamas membranosas.

Maridaje BRUSCHETTE, SALSAS, SOFFRITTO, PRIMEROS PLATOS

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