fbpx

TAGLIATA PEPATA AL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO

Le ricette di Italpepe

Per 4 persone


600 g di costata di manzo disossata
300 g di Radicchio Rosso di Treviso IGP
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Olio Extra Vergine d’Oliva
Pepe nero in grani
Sale

PREPARAZIONE

1- Cospargete la carne con abbondante pepe nero macinato e lasciatela insaporire per circa 30 minuti. 2- Mondate il Radicchio Rosso di Treviso IGP e tagliatelo a listarelle. Prendete una padella, versateci sopra un filo d’olio e lo scalogno tritalo e lo spicchio d’aglio non pelato e rosolate il radicchio per 2-3 minuti. Salatelo e tenetelo da parte. 3- Nella stessa padella dove avete rosolato il radicchio, aggiungete un po’ d’olio e rosolatevi la carne, a fuoco vivo, per 2 minuti. Girate la carne, avendo cura di non bucarla, e completate la cottura dall’altro lato per 1 minuto. 4- Salate la carne, avvolgetela in un foglio d’alluminio e lasciatela riposare per 5 minuti. 5- Affettate la carne, adagiatela su un piatto da portata, irroratela con olio extra vergine d’oliva e completate cospargendola con un po’ di pepe nero