Scopri la spezia

Pepe garofanato

i PEPI dal

MONDO

Intensità:

lo Speziato

abbinamento:

Stufati di carne e selvaggina

ORIGINE:

Giamaicae America Centrale
Il Pepe Garofanato o Pimento, è più comunemente conosciuto in Italia come Pepe della Giamaica. Viene anche chiamato allspice, nome che pone l’accento sulla sua peculiarità di ricordare il sapore di numerose spezie. Un unico frutto racchiude i sentori dei chiodi di garofano, della cannella, della noce moscata e del pepe. La pianta di pimento è un sempreverde che può raggiungere un’altezza fino a 7-13 metri. È una pianta che può sopravvivere anche per 100 anni. Ha delle foglie sottili e dei piccoli fiori bianchi, che sbocciano in primavera e in estate. Le bacche vengono raccolte prima della maturazione. È uno dei maggiori protagonisti delle tavole caraibiche essendo un ingrediente presente in molte salse tipiche e fungendo da valido accompagnatore della carne affumicata.

nel
Mondo

Origine della pianta

Giamaicae America Centrale

I principali produttori delle spezie

Giamaica, Honduras, Messico, Guatemala, Hawaii, Tonga

Origine

È originario della Giamaica, Messico e Indie Occidentali.

Nome botanico

Pimenta dioica

Periodo fioritura

Primavera-estate

Colore del fiore

Bianco

Periodo basamico

Luglio- settembre. Le bacche sono pronte tre-quattro mesi dopo la fioritura

Quale parti si utilizza della pianta

Bacche essiccate

Per non sprecarla:

Puoi utilizzare questo pepe per tenere lontano i piccoli animaletti e gli ospiti indesiderati dal tuo orto o dal tuo giardino. Il suo odore li allontanerà senza danneggiarli.

Ricette
tipiche:

Spezzatino di manzo con pepe affumicato

Miscele dove è presente:

Salsa Bbq

Storia:

Il Pepe Garofanato veniva utilizzato dai Maya, unito ad altre sostanze, come agente imbalsamatore. Gli Aztechi invece lo utilizzavano per insaporire la loro cioccolata, al quale a volte aggiungevano anche un pizzico di peperoncino. Il nome di Pimento venne attribuito da uno dei compagni di Cristoforo Colombo, il quale lo scambio per pepe. Dopo averla scoperta, la pianta del pepe garofanato venne portata in Europa dove però fallirono tutti numerosi tentativi di farla attecchire. Nonostante il suo aroma e sapore molto gradevole, non riscosse mai il successo che ebbero spezie come il pepe nero o la cannella. In Inghilterra però è diventata nel corso del Settecento una spezia abbastanza comune, tanto che successivamente è stata rinominata la “Spezia inglese”.

Curiosità:

Il pepe garofanato è diffusissimo nelle fragranze maschili. Questo tipo di utilizzo sembra risalga ai primi dell’Ottocento quando, durante la campagna russa di Napoleone Bonaparte, i soldati russi lo utilizzavano come deodorante: mettevano infatti alcune bacche nei loro stivali. Un altro fatto curioso è legato all’importazione di questa spezia in Europa. Nei Caraibi, la carne che subiva un processo di stagionatura con questa spezia era detta boucan. Chi viaggiava per mare portando con sé questo cibo veniva detto bucaniere. Infine, risale al tempo dei Maya l’usanza di mettere una spolverata di pimento sul cioccolato.

le vostre
domande

Dove lo trovo
sullo scaffale?

9° ripiano
Sezione destra
Colore MARRONE

In che formato
è disponibile?

Come si
conserva?

Il Pepe Garofanato va conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

Contiene
glutine?

Il Pepe Garofanato in natura non contiene glutine.

Raccolta
differenziata

Verifica le disposizione del tuo comune.

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