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SPEZIATO



PEPE GAROFANATO

CHE COS'E' IL PEPE GAROFANATO?

Il Pepe Garofanato o Pimento, è più comunemente conosciuto in Italia come Pepe della Giamaica. Viene anche chiamato allspice, nome che pone l’accento sulla sua peculiarità di ricordare il sapore di numerose spezie. Un unico frutto racchiude i sentori dei chiodi di garofano, della cannella, della noce moscata e del pepe. La pianta di pimento è un sempreverde che può raggiungere un’altezza fino a 7-13 metri. È una pianta che può sopravvivere anche per 100 anni. Ha delle foglie sottili e dei piccoli fiori bianchi, che sbocciano in primavera e in estate. Le bacche vengono raccolte prima della maturazione. È uno dei maggiori protagonisti delle tavole caraibiche essendo un ingrediente presente in molte salse tipiche e fungendo da valido accompagnatore della carne affumicata.


DA DOVE VIENE?

È originario della Giamaica.


AROMA E GUSTO

Piccante e aromatico, con sentori di cannella, noce moscata e chiodi di garofano.


CONTIENE GLUTINE?

Il Pepe Garofanato in natura non contiene glutine.


QUANDO SI RACCOGLIE?

Tutto l’anno.


COME SI CONSERVA?

Il Pepe Garofanato va conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.


FORMATO DISPONIBILE

65 cc;



ABBINAMENTI



STORIA E CURIOSITA' SUL PEPE GAROFANATO

Il Pepe Garofanato veniva utilizzato dai Maya, unito ad altre sostanze, come agente imbalsamatore. Gli Aztechi invece lo utilizzavano per insaporire la loro cioccolata, al quale a volte aggiungevano anche un pizzico di peperoncino. Il nome di Pimento venne attribuito da uno dei compagni di Cristoforo Colombo, il quale lo scambio per pepe. Dopo averla scoperta, la pianta del pepe garofanato venne portata in Europa dove però fallirono tutti numerosi tentativi di farla attecchire. Nonostante il suo aroma e sapore molto gradevole, non riscosse mai il successo che ebbero spezie come il pepe nero o la cannella. In Inghilterra però è diventata nel corso del Settecento una spezia abbastanza comune, tanto che successivamente è stata rinominata la “Spezia inglese”. Il pepe garofanato è diffusissimo nelle fragranze maschili. Questo tipo di utilizzo sembra risalga ai primi dell’Ottocento quando, durante la campagna russa di Napoleone Bonaparte, i soldati russi lo utilizzavano come deodorante: mettevano infatti alcune bacche nei loro stivali. Un altro fatto curioso è legato all’importazione di questa spezia in Europa. Nei Caraibi, la carne che subiva un processo di stagionatura con questa spezia era detta boucan. Chi viaggiava per mare portando con sé questo cibo veniva detto bucaniere. Infine, risale al tempo dei Maya l’usanza di mettere una spolverata di pimento sul cioccolato.

#DAIPEPEALLATUAVITA CON IL PEPE GAROFANATO DI ITALPEPE

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