fbpx
Specialità dal Mondo

FRUTTATO



PEPE NERO DI SARAWAK

CHE COS'E' IL PEPE NERO DI SARAWAK?

Nella provincia di Sarawak, nella parte nord dell’isola di Borneo, si produce un pepe eccezionale, di estrema qualità grazie anche ai numerosi controlli del Malaysian Pepper Board. Ha un profumo intenso, molto aromatico, selvatico, fresco, di bosco. Leggere note acidule bilanciano la sua piccantezza. Il Pepe Sarawak è particolarmente apprezzato in Giappone ed è molto diffuso nel Nord Europa. Negli ultimi anni sta conquistando il suo spazio anche tra i paesi del bacino Mediterraneo.


DA DOVE VIENE?

Della Malesia.

AROMA E GUSTO

Il pepe Sarawak ha un sapore intenso, balsamico, poco piccante. Rilascia un gusto molto equilibrato tra le note calde e l’acidità.

CONTIENE GLUTINE?

Il Pepe Nero Sarawak in natura non contiene glutine.

QUANDO SI RACCOGLIE?

Nel periodo tra aprile e settembre, in particolare nei mesi di maggio e giugno.

COME SI CONSERVA?

Il Pepe Nero Sarawak va conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

FORMATO DISPONIBILE

65 cc;



ABBINAMENTI



STORIA E CURIOSITA' SUL PEPE NERO DI SARAWAK

Il pepe giunse dall’ India circa 2500 anni fa, accolto in modo estremamente positivo da medici e gastronomi. Era presente in tantissime ricette romane, anche se qualche volta veniva sostituito dal ben più economico mirto. All' epoca si sapeva poco su questa pianta, tanto che si era diffusa una leggenda che sosteneva che era raccolto dalle scimmie, dato che cresceva in luoghi piuttosto inaccessibili. Era una spezia molto pregiata, tanto che i vassalli ci pagavano tributi e riscatti. Sembrerebbe che il primo a ricevere questo genere di compenso fu Alarico, Re dei Visigoti, che per rinunciare alla conquista di Roma nel 408 d.C. , ricevette 3000 libbre di pepe, più 5000 libre di oro ed altri beni e territori. La costante richiesta di pepe dominò nei secoli il commercio delle spezie, fino a spingere i mercanti a compiere viaggi molto pericolosi per trovare nuove vie. Nell’ Ottocento era una della quattro spezie che nelle ricette veniva indicata quando si suggeriva “aggiungere un pizzico di spezie o droghe”, insieme a cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Oltre che nella preparazione dei piatti, il pepe è stato usato molto anche come conservante. Quest’ultima abitudine ha lasciato traccia nel nostro patrimonio gastronomico: negli insaccati troviamo spesso infatti i grani di pepe.

#DAIPEPEALLATUAVITA CON IL PEPE NERO DI SARAWAK DI ITALPEPE