fbpx

Specialità dal Mondo


PEPE LUNGO

CHE COS'E' IL PEPE LUNGO?

Il Pepe Lungo (Piper longum) ricorda molto il pepe nero, ma ha un gusto più caldo e aromatico. Nonostante l’aspetto completamente diverso dal pepe, appartiene alla famiglia botanica delle Piperacee. È molto utilizzato nella cucina asiatica e nordafricana. Questa spezia ha la particolarità di sposarsi molto bene con tutta la frutta e con i dessert. È delizioso sul formaggio fresco. Ha un alto contenuto di piperina, molto più alto del pepe nero. È molto profumato: ricorda un po’ l’incenso, la cannella, la liquirizia e il pepe nero. La sua fragranza raggiunge il massimo pestandolo, grattugiandolo o macinandolo al momento. Spesso viene usato anche solo per decorare i piatti.

DA DOVE VIENE?

Indonesia.

AROMA E GUSTO

Meno piccante del pepe nero, con dolci note dolci e fruttate. Sentore di cannella, liquirizia ed anice.

CONTIENE GLUTINE?

Il Pepe Lungo in natura non contiene glutine.

QUANDO SI RACCOGLIE?

Tutto l’anno.

COME SI CONSERVA?

Il pepe Lungo va conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

FORMATO DISPONIBILE

65 cc;



ABBINAMENTI



STORIA E CURIOSITA' SUL PEPE LUNGO

Troviamo il pepe lungo in alcuni testi indiani in sanscrito, dove veniva citato per i suoi usi nella medicina ayurvedica. Raggiunse la Grecia intorno al V-VI secolo a.C, dove venne molto apprezzato. Ippocrate ne parla nei suoi scritti come un medicamento molto efficace. I Romani lo apprezzavano a tal punto da tassarlo ritenendolo un bene di lusso. Venne usato tantissimo fino alla scoperta del peperoncino nel continente americano: quest’ultimo lo sostituì e scomparve dalle nostre tavole. In passato, alcune tribù della Malesia lo utilizzavano come ingrediente per produrre un veleno per le frecce. Leggende del passato, legate alla poca conoscenza, portarono alla surreale credenza che solo le scimmie potessero raccogliere il frutto. Questo perché la pianta nasceva in zone piuttosto inaccessibili.

#DAIPEPEALLATUAVITA CON IL PEPE LUNGO DI ITALPEPE