Scopri la spezia

Pepe Nero del Brasile

i PEPI dal

MONDO

Intensità:

il Pungente

abbinamento:

Su tutti i piatti

ORIGINE:

Brasile
Il pepe in Brasile è giunto intorno al XVII secolo e qui ha trovato un territorio ideale per la sua coltivazione. Ha una grana medio-grande e un colore bruno. Il suo gusto è molto apprezzato negli Stati Uniti, i quali rappresentano addirittura il primo mercato di questo pepe. È caratterizzato da un dolce e aromatico, molto gradevole.

nel
Mondo

Origine della pianta

Brasile

I principali produttori delle spezie

Brasile

Origine

Brasile

Nome botanico

Piper nigrum

Periodo fioritura

Fine primavera - Estate

Colore del fiore

Bianco

Periodo basamico

Dopo i 3-5 anni di età della pianta quando i frutti sono ancora acerbi

Quale parti si utilizza della pianta

Bacche/grani

Per non sprecarla:

Puoi utilizzare questo pepe per tenere lontano i piccoli animaletti e gli ospiti indesiderati dal tuo orto o dal tuo giardino. Il suo odore li allontanerà senza danneggiarli.

Ricette
tipiche:

Cacio e pepe, petto d'anatra in agrodolce con frutta

Miscele dove è presente:

Salsa al pepe nero per carni

Storia:

Il pepe giunse dall’India circa 2500 anni fa, accolto in modo estremamente positivo da medici e gastronomi. Era presente in tantissime ricette romane, anche se qualche volta veniva sostituito dal ben più economico mirto. All’epoca si sapeva poco su questa pianta, tanto che si era diffusa una leggenda che sosteneva che era raccolto dalle scimmie, dato che cresceva in luoghi piuttosto inaccessibili. Era una spezia molto pregiata, tanto che i vassalli ci pagavano tributi e riscatti. Sembrerebbe che il primo a ricevere questo genere di compenso fu Alarico, Re dei Visigoti, che per rinunciare alla conquista di Roma nel 408 d.C., ricevette 3000 libbre di pepe, più 5000 libre di oro ed altri beni e territori. La costante richiesta di pepe dominò nei secoli il commercio delle spezie, fino a spingere i mercanti a compiere viaggi molto pericolosi per trovare nuove vie. Nell’Ottocento era una della quattro spezie che nelle ricette veniva indicata quando si suggeriva “aggiungere un pizzico di spezie o droghe”, insieme a cannella, noce moscata e chiodi di garofano.

Curiosità:

Oltre che nella preparazione dei piatti, il pepe è stato usato molto anche come conservante. Quest’ultima abitudine ha lasciato traccia nel nostro patrimonio gastronomico: negli insaccati troviamo spesso infatti i grani di pepe.

le vostre
domande

Dove lo trovo
sullo scaffale?

9° ripiano
Sezione destra
Colore MARRONE

In che formato
è disponibile?

Come si
conserva?

Il Pepe Nero del Brasile va conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

Contiene
glutine?

Il Pepe Nero del Brasile in natura non contiene glutine.

Raccolta
differenziata

Verifica le disposizione del tuo comune.

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