Scopri la spezia

Mix insalate

Sfumatura

UMAMI

Intensità:

abbinamento:

L’umami è la sfumatura sensoriale che racchiude tutte le spezie e le marinature in grado di esaltare il gusto dei piatti

Scopri di più

L’Umami è definito come la fusione dei quattro gusti principali (dolce, salato, amaro e acido). È il gusto che induce i percettori della lingua a sperimentare una continua altalena di sensazioni piacevoli. È il sapore più avvolgente e coinvolgente, genera una sensazione gustativa precisa, ma allo stesso tempo irruenta e delicata.

Umami in giapponese significa “saporito” ed è responsabile appunto del gusto che definiamo comunemente “saporito”, come quello del parmigiano, della salsa di soia, dell’alga giapponese Kombu o infine dell’esaltatore di sapidità glutammato sodico. La sensazione di sapidità è data specificamente della rilevazione dell’aminoacido naturale acido glutammico presente nelle carni, nei formaggi e in altri alimenti.

L’umami potremmo considerarlo il gusto percepito per eccellenza come “buono”. Infatti i bambini, che hanno un palato vergine ed istintivo, amano questo gusto. Esso è infatti quello del latte materno, che contiene un’elevata percentuale di glutammato. Potremmo dire che questo sapore ci svezza e per tale ragione è universalmente gradito.

Proprio per la sua caratteristica di esaltare la sapidità delle pietanze, la selezione “sfumatura sensoriale umami” di Italpepe è caratterizzata da spezie e mix in grado di valorizzare il gusto dei piatti e di aiutare a limitare l’utilizzo del sale. Offrono infatti gusto alle tue ricette in modo sano senza glutammato, coloranti e aromi artificiali.

Come estrarre al meglio l’aroma?

Aggiungendolo direttamente sulla pietanza, o attraverso l'infusione a freddo con grassi vegetali delicati

Con quale spezia può essere sostituita?

Unico nel suo genere

Su cosa è particolarmente indicata?

Insalate

Composto aromatico principale

Visita le schede delle spezie e delle erbe aromatiche che compongono il mix: cipolla, prezzemolo, pomodoro, erba cipollina, pepe bianco, origano, cerfoglio, basilico

zone di percezione:

La sfumatura sensoriale umami è la qualità gustativa percepita grazie allo stimolo di appositi recettori situati sulla lingua sensibili alla presenza di amminoacidi e ribonucleotidi.

Attenuata da:

Sfumatura sensoriale dolce e aromatica

Equilibrata da:

Sfumatura sensoriale aspra

Rinforzata da:

Sfumatura sensoriale piccante e fresca

Si abbina con:

Sfumatura sensoriale sapida, aromatica, fresca, piccante e dolce

Analisi

Sensoriale

"Perfetto equilibrio sensoriale."
Un mix per arricchire, dare personalità e gusto alle tue insalate.

la
Pianta

Scopri le caratteristiche delle piante da cui provengono le erbe aromatiche e le spezie che compongono il mix
Cipolla, prezzemolo, pomodoro, erba cipollina, pepe bianco, origano, cerfoglio, basilico
R

Sapore

sapido amaro dolciastro e con note aspre
R

Aroma

fresco ed intenso
R

Colore

misto

nel
Mondo

Origine della pianta

Scopri le origini delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

I principali produttori delle spezie

Scopri dove si trovano le principali coltivazioni delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Origine

Approfondisci nelle schede delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Nome botanico

Approfondisci nelle schede delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Periodo fioritura

Scopri le caratteristiche della fioritura delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Colore del fiore

Scopri i colori dei fiori delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Periodo basamico

Scopri le caratteristiche della fioritura delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Quale parti si utilizza della pianta

Approfondisci nelle schede delle erbe aromatiche e delle spezie che compongono il mix

Per non sprecarla:

Non buttate il vostro mix insalate che avete da troppo tempo in dispensa, ma utilizzatelo per fare delle "piccole opere d'arte" con i vostri bambini.

Ricette
tipiche:

È un mix che abbiamo ideato noi per questo non lo ritroviamo nelle ricette della tradizione. Dai sfogo alla tua fantasia e valorizza le tue salse con questo mix dedicato alle insalate!

Miscele dove è presente:

È un mix che abbiamo ideato noi per questo non lo ritroviamo nelle ricette della tradizione. Dai sfogo alla tua fantasia e valorizza le tue salse con questo mix dedicato alle insalate!

Storia:

È un mix che nasce dalla collaborazione tra la Vitaletti Academy e lo Chef Davide Mazza.

Curiosità:

È un mix che abbiamo sviluppato coinvolgendo tutti i nostri dipendenti.

le vostre
domande

Dove lo trovo
sullo scaffale?

6° piano
Sezione destra
Colore BEIGE

In che formato
è disponibile?

Come si
conserva?

Il mix insalate va conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.

Contiene
glutine?

Gli ingredienti che compongono il mix insalate in natura non contengono glutine.

Raccolta
differenziata

Verifica le disposizione del tuo comune.

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