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PEPERONCINO JALAPENO VERDE
CHE COS'E' IL PEPERONCINO JALAPENO VERDE?
Il Peperoncino Jalapeno è senza dubbio uno dei peperoncini più famosi al mondo. È il peperoncino più usato in Messico per la sua versatilità e per la sua mite piccantezza. Il nome Jalapeño deriva dalla città di Jalapa, capitale dello stato di Veracruz, affacciato sul Golfo del Messico. Proprio da questa area infatti è iniziata la coltivazione di questa specifica varietà e della maggior parte delle ricette tradizionali. È conosciuto anche con un altro nome, cuaresmeño, perché esiste un’usanza che prevede l’utilizzo di questo peperoncino durante la quaresima. Nella tradizione messicana c’è l’abitudine di essiccare e affumicare questi peperoncini: in questo caso assumono la denominazione di “Chipotle”.
DA DOVE VIENE?
Messico.
AROMA E GUSTO
Caratteristico e gradevolmente piccante.
CONTIENE GLUTINE?
Il peperoncino Jalapeno in natura non contiene glutine.
QUANDO SI RACCOGLIE?
Da luglio a settembre.
COME SI CONSERVA?
Il peperoncino Jalapeno essiccato va conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.
FORMATO DISPONIBILE
65 cc;
ABBINAMENTI
STORIA E CURIOSITA' SUL PEPERONCINO JALAPENO VERDE
Il peperoncino, in generale, è arrivato dal Messico in Europa stivato nelle caravelle di Cristoforo Colombo e fu etichettato con il nome “chili”. Sembrerebbe che il primo occidentale che conobbe il sapore piccante del peperone fu il medico della seconda spedizione di Cristoforo Colombo. Fino al XVI secolo nessun popolo della civiltà occidentale conosceva il gusto del peperoncino, ma sin dal primo assaggio apparve immediatamente un ottimo alleato per rendere più interessanti le pietanze. Il principio attivo del peperoncino che lo rende piccante è la capsacina. Questo stimola sulla lingua i recettori del dolore, dandoci la sensazione di “pizzicore”. Per alleviare questa sensazione di bruciore possiamo bere del latte intero, mangiare del formaggio o una fetta di pane e olio: i grassi contenuti in questi alimenti ci aiuteranno ad alleviare la sensazione di bruciore.
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