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Aglio


Sfumatura
SAPIDA
Intensità:

abbinamento:

La sfumatura sensoriale sapida dà gusto al pesce e alle verdure al vapore e alla griglia
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La sfumatura sensoriale sapida fa riferimento alla qualità gustativa dovuta alla stimolazione dei recettori del salato presenti sulla lingua da parte da sali di sodio (il comune sale da cucina), ma anche da parte di sali di potassio, magnesio, ammonio e addirittura di alcuni composti organici. Il sapido è una delle sensazioni più piacevoli in assoluto ed è legato al nostro gusto e alle nostre preferenze primordiali. Determina la nostra percezione gustativa amplifica, nella maggior parte dei casi, il sapore delle pietanze. A differenza del gusto salato, il sapido è un esaltatore del sapore non della sensazione di “troppo sale”.
Le spezie e le erbe aromatiche contengono in natura una certa quantità di sodio. Questa caratteristica insieme alle loro caratteristiche organolettiche, le rendono delle complici indiscusse per perseguire una sana alimentazione. Integrare spezie ed erbe aromatiche alla propria dieta, significa dare sapidità e gusto alle proprie pietanze riducendo la quantità di sale che utilizziamo quotidianamente. Ricordiamo infatti che l’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non introdurre più di 5 grammi di sale da cucina (circa un cucchiaino da the) nella propria dieta quotidiana. La temperatura dell’alimento incide sulla percezione della sensazione: più è Bassa e meno sarà intensa la sensazione percepita.
La selezione “Sfumatura sensoriale sapida” di Italpepe raccoglie al suo interno le spezie e le erbe aromatiche che riescono a conferire naturalmente sapidità ai piatti. Esse sono particolarmente indicate per valorizzare ed esAltare i cibi cotti al vapore e le verdure e il pesce cotto alla griglia.
Come estrarre al meglio l’aroma?
Con quale spezia può essere sostituita?
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Composto aromatico principale
zone di percezione:

Questa qualità gustativa è legata alla stimolazione dei recettori del salato presenti sulla lingua da parte da sali di sodio (il comune sale da cucina), ma anche da parte di sali di potassio, magnesio, ammonio e addirittura di alcuni composti organici. La temperatura dell’alimento incide sulla percezione della sensazione: più è bassa e meno sarà intensa la sensazione percepita.
Attenuata da:
Sfumatura sensoriale frescaEquilibrata da:
Sfumatura sensoriale dolceRinforzata da:
Sfumatura sensoriale piccante e aspraSi abbina con:
Sfumatura sensoriale fresca, piccante e aspraAnalisi
Sensoriale


la
Pianta

nel
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Origine
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